دجاج بالدغميرة
Directions
- 1اغسلي الدجاجة جيداً بالملح ثم اتركيها لبعض الوقت.
- 2قومي بتحضير الشرمولة بخلط الزنجبيل، الدقيق، الكركم، السكينجبير، الفلفل الأسود، الهريسة، الثوم، الحامض المصير، المعدنوس والقزبر، الزعفران المنقوع في الماء الساخن، والزيت. وتبلي الدجاجة جيداً واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
- 3اجمعي رجلي الدجاجة بالساق وربطيهما.
- 4في طنجرة غير لاصقة، ضعي البصل المقطع جوانح مع قليل من الزيت واقليها.
- 5أضيفي الدجاجة إلى البصل، ثم أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- 6بعد ذلك، أضيفي باقي الزيت واتركي الدجاج ليأخذ لوناً محمراً.
- 7حضري الدغميرة عن طريق طهي البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي القليل من المرق، والزيتون، والقرفة، والكزبرة، والثوم، والحامض المصير. اتركيها لتتسبك.
- 8ضعي الدغميرة فوق الدجاج وقدميها.
Ingredients
- 1 كيلو دجاجة
- 1 قطعة حامض
- 1 قطعة زنجبيل طري
- 1 ملعقة ص زنجبيل مجفف
- 2 ملعقتين دقيق ابيض
- 1 ملعقة ص خرقوم
- 1 ملعقة ص سكينجبير
- 0.5 نصف ملعقة ص فلفل اسود
- 1 ملعقة هريسة
- 8 فصوص ثوم
- 0.5 نصف حبة حامض مصير
- ربطة صغيرة معدنوس
- قليل زعفران
- 4 حبات بصلة
- 0.75 كأس الا ربع زيت خليط نباتي وزيت زيتون
- 0.25 ربع كأس زيت
- ملح
- ماء
Equipment
طنجرةمقلاة
Tips
- دع الدجاجة لتنشف قليلاً بعد الغسيل.
- ضروري أن يبقى الدجاج في الشرمولة ليلة كاملة.
- قومي بعقد رجلي الدجاجة وربطها من جهة الفخذ والصدر للحفاظ على شكلها.
- استعملي طنجرة غير لاصقة.
- اتركي الطنجرة مفتوحة قليلاً أثناء الطهي وعلى نار هادئة.
Related recipes
Moroccan Fish
Moroccan · Dinner
Crispy Chicken with Chilli Lime Broth
Moroccan · Dinner
Spicy Smothered Roast Chicken in Air Fryer
Moroccan · Dinner
Chicken & Chickpea Tagine
Moroccan · Dinner
3 High Protein Meal Preps
Moroccan · Dinner
Chicken Butter
Moroccan · Dinner
Hot Honey Chicken
Moroccan · Dinner1h 25m
Chicken and Chickpea Tray Bake
Moroccan · Dinner1h 5m
Pâtes tunisiennes aux merguez
Moroccan · Dinner45m
Pâtes aux merguez
Moroccan · Dinner
AUBERGINEN-RÖLLCHEN mit Pistazienpesto
Moroccan · Dinner
Harissa Chickpea and Veg Sheet Pan Meal
Moroccan · Dinner35m