Directions
- 1Posar a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola.
- 2En una cassola, afegir una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona llauna (reservar l'oli per a la maionesa).
- 3Quan estigui calent, hi posar una tassa d'arròs per persona + una de regal. Coure a foc fort un parell de minuts.
- 4Afegir dues cullerades de fumet calent per cada tassa d'arròs, salar i deixar coure a foc baix durant 12 minuts.
- 5Apagar el foc, afegir la carn dels musclos i les cloïsses i tapar amb un drap.
- 6Deixar reposar 5 minuts.
- 7Maionesa de safrà: en un pot de batedora posar un ou, sal, l'oli reservat dels calamars, 50ml d'oli d'oliva i l'oli dels musclos en escabetx.
- 8Afegir uns brins de safrà i batre, afegint oli d'oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
- 9Posar la maionesa en un biberó i fer puntets sobre l'arròs.
- 10Afegir els musclos en escabetx.
- 11Afegir farigola fresca.
Ingredients
- 300 g arròs bomba
- 2 llaunes de calamars en tinta
- 1 llauna de musclos en escabetx
- 1 llauna de cloïsses al natural
- 700 ml fumet de peix
- 50 ml oli d'oliva
- 1 oli d'oliva
- 1 oli dels musclos en escabetx
- 1 sal
- 1 ou
- 1 brins de safrà
Equipment
cassolabatedora
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner