Arròs de Llaunes

15 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Posar a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola.
  2. 2Posar a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola.
  3. 3Posar a escalfar el fumet de peix, tapant la cassola.
  4. 4En una cassola, afegir una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona llauna (reservar l'oli per a la maionesa).
  5. 5En una cassola, afegir una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona llauna (reservar l'oli per a la maionesa).
  6. 6En una cassola, afegir una llauna sencera de calamars en tinta i només els calamars de la segona llauna (reservar l'oli per a la maionesa).
  7. 7Quan estigui calent, hi posar una tassa d'arròs per persona + una de regal. Coure a foc fort un parell de minuts.
  8. 8Quan estigui calent, hi posar una tassa d'arròs per persona + una de regal. Coure a foc fort un parell de minuts.
  9. 9Quan estigui calent, hi posar una tassa d'arròs per persona + una de regal. Coure a foc fort un parell de minuts.
  10. 10Afegir dues cullerades de fumet calent per cada tassa d'arròs, salar i deixar coure a foc baix durant 12 minuts.
  11. 11Afegir dues cullerades de fumet calent per cada tassa d'arròs, salar i deixar coure a foc baix durant 12 minuts.
  12. 12Afegir dues cullerades de fumet calent per cada tassa d'arròs, salar i deixar coure a foc baix durant 12 minuts.
  13. 13Apagar el foc, afegir la carn dels musclos i les cloïsses i tapar amb un drap.
  14. 14Apagar el foc, afegir la carn dels musclos i les cloïsses i tapar amb un drap.
  15. 15Apagar el foc, afegir la carn dels musclos i les cloïsses i tapar amb un drap.
  16. 16Deixar reposar 5 minuts.
  17. 17Deixar reposar 5 minuts.
  18. 18Deixar reposar 5 minuts.
  19. 19Maionesa de safrà: en un pot de batedora posar un ou, sal, l'oli reservat dels calamars, 50ml d'oli d'oliva i l'oli dels musclos en escabetx.
  20. 20Maionesa de safrà: en un pot de batedora posar un ou, sal, l'oli reservat dels calamars, 50ml d'oli d'oliva i l'oli dels musclos en escabetx.
  21. 21Maionesa de safrà: en un pot de batedora posar un ou, sal, l'oli reservat dels calamars, 50ml d'oli d'oliva i l'oli dels musclos en escabetx.
  22. 22Afegir uns brins de safrà i batre, afegint oli d'oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
  23. 23Afegir uns brins de safrà i batre, afegint oli d'oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
  24. 24Afegir uns brins de safrà i batre, afegint oli d'oliva a raig fi fins a obtenir una textura ben emulsionada.
  25. 25Posar la maionesa en un biberó i fer puntets sobre l'arròs.
  26. 26Posar la maionesa en un biberó i fer puntets sobre l'arròs.
  27. 27Posar la maionesa en un biberó i fer puntets sobre l'arròs.
  28. 28Afegir els musclos en escabetx.
  29. 29Afegir els musclos en escabetx.
  30. 30Afegir els musclos en escabetx.
  31. 31Afegir farigola fresca.
  32. 32Afegir farigola fresca.
  33. 33Afegir farigola fresca.

Ingredients

  • 300 g arròs bomba
  • 300 g arròs bomba
  • 300 g arròs bomba
  • 2 llaunes de calamars en tinta
  • 2 llaunes de calamars en tinta
  • 2 llaunes de calamars en tinta
  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 1 llauna de musclos en escabetx
  • 1 llauna de cloïsses al natural
  • 1 llauna de cloïsses al natural
  • 1 llauna de cloïsses al natural
  • 700 ml fumet de peix
  • 700 ml fumet de peix
  • 700 ml fumet de peix
  • 50 ml oli d'oliva
  • 50 ml oli d'oliva
  • 50 ml oli d'oliva
  • 1 oli d'oliva
  • 1 oli d'oliva
  • 1 oli d'oliva
  • 1 oli dels musclos en escabetx
  • 1 oli dels musclos en escabetx
  • 1 oli dels musclos en escabetx
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 ou
  • 1 ou
  • 1 ou
  • 1 brins de safrà
  • 1 brins de safrà
  • 1 brins de safrà

Equipment

cassolabatedora