Cà Pháo Ngâm Mắm Nêm
Serves 1
Directions
- 1Cho 600ml nước lọc vào chảo.
- 2Thêm 250g nước mắm nêm vào chảo.
- 3Cho 180g đường cát vàng vào chảo.
- 4Đổ 50g nước ép dứa vào chảo.
- 5Khuấy đều hỗn hợp trong chảo.
- 6Khi mắm vừa sôi, tắt bếp và đổ ra thau để thật nguội.
- 7Cho 40g tỏi củ vào máy xay.
- 8Thêm 50g ớt sừng đỏ cắt lát vào máy xay.
- 9Cho 15g ớt xiêm xanh vào máy xay.
- 10Xay nhuyễn hỗn hợp tỏi ớt.
- 11Đổ hỗn hợp tỏi ớt đã xay vào sốt mắm nêm đã nguội.
- 12Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm nêm.
- 13Phơi nắng 500g cà pháo tím và 500g cà pháo trắng khoảng 3-4 tiếng cho nó héo.
- 14Cắt bỏ cuống cà pháo và cắt đôi.
- 15Ngâm cà pháo vào thau nước có một ít nước cốt chanh và muối.
- 16Rửa sạch cà pháo và để ráo.
- 17Cho cà pháo vào thau lớn.
- 18Cho 300g dưa leo đã bỏ ruột và phơi nắng khoảng 2-3 tiếng vào thau.
- 19Cho 300g đu đủ cắt lát mỏng đã phơi nắng cùng dưa leo vào thau.
- 20Trộn đều các loại rau củ trong thau.
- 21Đổ hỗn hợp sốt mắm nêm vào thau rau củ.
- 22Trộn đều để rau củ thấm gia vị.
- 23Cho hỗn hợp đã trộn vào hũ.
- 24Đậy nắp hũ và cho vào tủ mát để ăn dần.
Ingredients
- 600 ml nước lọc
- 250 g nước mắm nêm
- 180 g đường cát vàng
- 50 g nước ép dứa
- 40 g tỏi củ
- 50 g ớt sừng đỏ
- 15 g ớt xiêm xanh
- 500 g cà pháo tím
- 500 g cà pháo trắng
- nước cốt chanh
- muối
- 300 g dưa leo
- 300 g đu đủ
Equipment
chảovámáy xaythauhũ
Tips
- Mắm nêm vừa sôi thì tắt lửa ngay
- Để mắm nêm nguội hẳn rồi mới xay tỏi ớt và trộn vào
- Phơi nắng cà pháo và dưa leo, đu đủ để chúng héo
Related recipes
酥脆豆腐
Vietnamese · Appetizer
Sứa trộn sốt Thái xanh
Vietnamese · Appetizer
Bò cuộn lá lốt nướng
Vietnamese · Appetizer12m
Cách lọc cua
Vietnamese · Appetizer
Nhân sủi cảo tôm thịt
Vietnamese · Appetizer
Tôm chiên bông bóng
Vietnamese · Appetizer
Pate Cột Đèn Kiểu Võ Quốc
Vietnamese · Appetizer2h
Dồi cổ vịt
Vietnamese · Appetizer25m
Nem nướng cá thác lác
Vietnamese · Appetizer15m
Cá Viên Chiên Bơ Tỏi
Vietnamese · Appetizer
Chả giò chay
Vietnamese · Appetizer
NEMS ASIATIQUES
Vietnamese · Appetizer