Shokupan Japonés
Directions
- 1Primero, haz el tangzhong: pon 40 gr de harina en una olla, añade agua y caliéntalo durante 3-4 minutos hasta que espese.
- 2Primero, haz el tangzhong: pon 40 gr de harina en una olla, añade agua y caliéntalo durante 3-4 minutos hasta que espese.
- 3Primero, haz el tangzhong: pon 40 gr de harina en una olla, añade agua y caliéntalo durante 3-4 minutos hasta que espese.
- 4Reserva el tangzhong y deja que se enfríe.
- 5Reserva el tangzhong y deja que se enfríe.
- 6Reserva el tangzhong y deja que se enfríe.
- 7En un bol, añade 570 gr de harina, 250 gr de leche, 1 huevo, 70 gr de azúcar, 10 gr de leche en polvo, una cucharada de sal y 15 gr de levadura.
- 8En un bol, añade 570 gr de harina, 250 gr de leche, 1 huevo, 70 gr de azúcar, 10 gr de leche en polvo, una cucharada de sal y 15 gr de levadura.
- 9En un bol, añade 570 gr de harina, 250 gr de leche, 1 huevo, 70 gr de azúcar, 10 gr de leche en polvo, una cucharada de sal y 15 gr de levadura.
- 10Mezcla todos los ingredientes durante 1 minuto con el accesorio pala de la amasadora.
- 11Mezcla todos los ingredientes durante 1 minuto con el accesorio pala de la amasadora.
- 12Mezcla todos los ingredientes durante 1 minuto con el accesorio pala de la amasadora.
- 13Agrega el tangzhong a la masa y mezcla a máxima velocidad durante 3 minutos.
- 14Agrega el tangzhong a la masa y mezcla a máxima velocidad durante 3 minutos.
- 15Agrega el tangzhong a la masa y mezcla a máxima velocidad durante 3 minutos.
- 16Añade 60 gr de mantequilla y vuelve a mezclar a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
- 17Añade 60 gr de mantequilla y vuelve a mezclar a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
- 18Añade 60 gr de mantequilla y vuelve a mezclar a máxima velocidad hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
- 19Divide la masa en 6 partes iguales de 200 gr cada una.
- 20Divide la masa en 6 partes iguales de 200 gr cada una.
- 21Divide la masa en 6 partes iguales de 200 gr cada una.
- 22Forma bolitas con cada porción de masa y deja reposar durante 15 minutos.
- 23Forma bolitas con cada porción de masa y deja reposar durante 15 minutos.
- 24Forma bolitas con cada porción de masa y deja reposar durante 15 minutos.
- 25Engrasa los moldes para pan y coloca las bolitas de masa dentro.
- 26Engrasa los moldes para pan y coloca las bolitas de masa dentro.
- 27Engrasa los moldes para pan y coloca las bolitas de masa dentro.
- 28Deja que la masa fermente hasta que doble su volumen.
- 29Deja que la masa fermente hasta que doble su volumen.
- 30Deja que la masa fermente hasta que doble su volumen.
- 31Pinta la superficie del pan con leche.
- 32Pinta la superficie del pan con leche.
- 33Pinta la superficie del pan con leche.
- 34Hornea a 160 grados hasta que la temperatura interna alcance los 93 grados.
- 35Hornea a 160 grados hasta que la temperatura interna alcance los 93 grados.
- 36Hornea a 160 grados hasta que la temperatura interna alcance los 93 grados.
Ingredients
- 40 gr harina
- 40 gr harina
- 40 gr harina
- 570 gr harina
- 570 gr harina
- 570 gr harina
- 250 gr leche
- 250 gr leche
- 250 gr leche
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 70 gr azúcar
- 70 gr azúcar
- 70 gr azúcar
- 10 gr leche en polvo
- 10 gr leche en polvo
- 10 gr leche en polvo
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada sal
- 15 gr levadura
- 15 gr levadura
- 15 gr levadura
- 60 gr mantequilla
- 60 gr mantequilla
- 60 gr mantequilla
- 1 cantidad necesaria leche
- 1 cantidad necesaria leche
- 1 cantidad necesaria leche
Equipment
ollaamasadoraaccesorio palamoldes para panbrochahornotermómetro de cocina