Tarta de queso japonesa con chocolate
Directions
- 1Separa las yemas de las claras. Pon las claras en el congelador.
- 2Mezcla el queso crema, la mantequilla y la leche en una cacerola y derrite a fuego lento. Bate hasta que no queden grumos.
- 3Retira del fuego, añade el chocolate y remueve bien. Tamiza la harina baja en proteínas y bate hasta que todo quede bien mezclado.
- 4Añade las yemas de huevo y remueve hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.
- 5Saca las claras del congelador y añade 1/2 cucharadita de zumo de limón. Bate las claras frías a velocidad baja (velocidad 1 o 2) durante aproximadamente un minuto.
- 6Añade poco a poco el azúcar (divídelo en 3 partes) y bate a velocidad media. Vierte el azúcar restante y sigue batiendo a velocidad 1 o 2 hasta que se formen picos suaves.
- 7Transfiera la mitad de las claras de huevo a la masa de chocolate y mezcle. A continuación, vierta todo en las claras de huevo restantes y mezcle suavemente hasta que se mezclen.
- 8Utilizando el aceite para hornear, rocíe un molde de 15 cm por todos los bordes. Vierta la mezcla en el molde. Remueva la superficie hasta que quede suave con un palillo.
- 9Precalentar el horno a 150 °C. Utilizar calor arriba y abajo y hornear en modo normal. Hornear la tarta de queso a 150 °C durante un total de 70 minutos. Primero, hornear 20 minutos con la puerta cerrada. A continuación, hornee durante 25 minutos y deje un hueco en la puerta del horno (de unos 1,5 cm) para que el vapor caliente se libere lentamente. Esto es para evitar que el pastel suba demasiado y que la superficie de la tarta de queso se agriete. En tercer lugar, gire el pastel y hornee durante otros 25 minutos dejando un pequeño hueco mientras se hornea hasta que esté dorado.
Ingredients
- 100 g queso crema
- 76 ml leche
- 35 g mantequilla
- 35 g harina baja proteína
- 3 yemas
- 3 claras
- 45 g azúcar glass
- 40 g chocolate negro
Equipment
ovensaucepanwhiskhand mixer6” inch mouldtray
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