Buddha Bowl – soo einfach & lecker

45 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. 2Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  3. 3Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  4. 4Süßkartoffel schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. 5Süßkartoffel schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. 6Süßkartoffel schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. 7Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
  8. 8Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
  9. 9Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
  10. 10Süßkartoffeln 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und nach 15 Minuten einmal wenden.
  11. 11Süßkartoffeln 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und nach 15 Minuten einmal wenden.
  12. 12Süßkartoffeln 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und nach 15 Minuten einmal wenden.
  13. 13Belugalinsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
  14. 14Belugalinsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
  15. 15Belugalinsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
  16. 16Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten bissfest garen (Packungsanweisung beachten).
  17. 17Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten bissfest garen (Packungsanweisung beachten).
  18. 18Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten bissfest garen (Packungsanweisung beachten).
  19. 19Rucola waschen und trockenschleudern.
  20. 20Rucola waschen und trockenschleudern.
  21. 21Rucola waschen und trockenschleudern.
  22. 22Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  23. 23Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  24. 24Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  25. 25Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
  26. 26Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
  27. 27Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
  28. 28Vom Rotkohl ggf. den Strunk entfernen, waschen und abtropfen lassen.
  29. 29Vom Rotkohl ggf. den Strunk entfernen, waschen und abtropfen lassen.
  30. 30Vom Rotkohl ggf. den Strunk entfernen, waschen und abtropfen lassen.
  31. 31Rotkohl in feine Streifen hobeln.
  32. 32Rotkohl in feine Streifen hobeln.
  33. 33Rotkohl in feine Streifen hobeln.
  34. 34Weintrauben waschen und halbieren.
  35. 35Weintrauben waschen und halbieren.
  36. 36Weintrauben waschen und halbieren.
  37. 37Koriander abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
  38. 38Koriander abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
  39. 39Koriander abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
  40. 40Sprossen waschen und abtropfen lassen.
  41. 41Sprossen waschen und abtropfen lassen.
  42. 42Sprossen waschen und abtropfen lassen.
  43. 43Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  44. 44Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  45. 45Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  46. 46Für das Dressing Öl, Senf, Honig und Weißweinessig miteinander vermengen.
  47. 47Für das Dressing Öl, Senf, Honig und Weißweinessig miteinander vermengen.
  48. 48Für das Dressing Öl, Senf, Honig und Weißweinessig miteinander vermengen.
  49. 49Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  50. 50Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  51. 51Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  52. 52Gebackene Süßkartoffelscheiben, Rotkohlstreifen und Rucola auf 4 Schüsseln verteilen.
  53. 53Gebackene Süßkartoffelscheiben, Rotkohlstreifen und Rucola auf 4 Schüsseln verteilen.
  54. 54Gebackene Süßkartoffelscheiben, Rotkohlstreifen und Rucola auf 4 Schüsseln verteilen.
  55. 55Mit geraspelter Möhre, Belugalinsen, Frühlingszwiebel-Ringen und Weintrauben anrichten.
  56. 56Mit geraspelter Möhre, Belugalinsen, Frühlingszwiebel-Ringen und Weintrauben anrichten.
  57. 57Mit geraspelter Möhre, Belugalinsen, Frühlingszwiebel-Ringen und Weintrauben anrichten.
  58. 58Das Dressing darauf verteilen.
  59. 59Das Dressing darauf verteilen.
  60. 60Das Dressing darauf verteilen.
  61. 61Die Bowl mit Koriander, Cashewkernen und Sprossen dekorieren.
  62. 62Die Bowl mit Koriander, Cashewkernen und Sprossen dekorieren.
  63. 63Die Bowl mit Koriander, Cashewkernen und Sprossen dekorieren.

Ingredients

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Salz
  • Salz
  • 50 g Beluga- Linse
  • 50 g Beluga- Linse
  • 50 g Beluga- Linse
  • 100 g Rucola
  • 100 g Rucola
  • 100 g Rucola
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Möhre
  • 1 Möhre
  • 150 g Rotkohl
  • 150 g Rotkohl
  • 150 g Rotkohl
  • 80 g rote Weintraube
  • 80 g rote Weintraube
  • 80 g rote Weintraube
  • 1 Bd. Koriander (klein)
  • 1 Bd. Koriander (klein)
  • 1 Bd. Koriander (klein)
  • 4 EL Sprossen (z. B. Alfalfa-Sprossen)
  • 4 EL Sprossen (z. B. Alfalfa-Sprossen)
  • 4 EL Sprossen (z. B. Alfalfa-Sprossen)
  • 2 EL Cashewkern
  • 2 EL Cashewkern
  • 2 EL Cashewkern
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Weißweinessig
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Pfeffer
  • Salz
  • Salz
  • Salz

Equipment

BackofenSiebPfanneSchüsseln