Directions
- 1Mincez les oignons et mettez-les à suer dans du beurre et un peu d'huile d'olive avec le sel et le poivre pendant 10 minutes.
- 2Laissez les oignons mijoter 30 minutes à couvert et à feu moyen.
- 3Pendant que les oignons colorent, coupez des tranches de pain.
- 4Frottez les tranches de pain avec l'ail.
- 5Enduisez les tranches de pain d'huile d'olive.
- 6Enfournez les croûtons 10 minutes sous le grill à 200°C.
- 7Saupoudrez les oignons de farine.
- 8Déglacez avec le bouillon, en grattant bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
- 9Laissez mijoter à découvert 10 minutes supplémentaires.
- 10Versez la soupe dans vos soupières.
- 11Ajoutez les croûtons.
- 12Ajoutez une bonne quantité de fromage râpé.
- 13Passez la soupe au grill pour gratiner avant de déguster.
Ingredients
- 1 Kg oignons
- 10 g sel
- 5 g poivre
- 50 g beurre
- 1 cuil. à soupe huile d’olive
- 1.5 L bouillon de légumes ou fond de veau
- 1 cuil. à soupe farine
- 1 bouquet garni
- 0.5 baguette
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Comté râpé
Equipment
induction plategrillsoupièrescasserole
Tips
- La clé d'une bonne soupe à l'oignon est la qualité du bouillon et du jus de viande.
- Les oignons doivent bien colorer et caraméliser.
- Grattez bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs lors du déglacage.
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