Soupe à l’oignon

50 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mincez les oignons et mettez-les à suer dans du beurre et un peu d'huile d'olive avec le sel et le poivre pendant 10 minutes.
  2. 2Laissez les oignons mijoter 30 minutes à couvert et à feu moyen.
  3. 3Pendant que les oignons colorent, coupez des tranches de pain.
  4. 4Frottez les tranches de pain avec l'ail.
  5. 5Enduisez les tranches de pain d'huile d'olive.
  6. 6Enfournez les croûtons 10 minutes sous le grill à 200°C.
  7. 7Saupoudrez les oignons de farine.
  8. 8Déglacez avec le bouillon, en grattant bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs.
  9. 9Laissez mijoter à découvert 10 minutes supplémentaires.
  10. 10Versez la soupe dans vos soupières.
  11. 11Ajoutez les croûtons.
  12. 12Ajoutez une bonne quantité de fromage râpé.
  13. 13Passez la soupe au grill pour gratiner avant de déguster.

Ingredients

  • 1 Kg oignons
  • 10 g sel
  • 5 g poivre
  • 50 g beurre
  • 1 cuil. à soupe huile d’olive
  • 1.5 L bouillon de légumes ou fond de veau
  • 1 cuil. à soupe farine
  • 1 bouquet garni
  • 0.5 baguette
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Comté râpé

Equipment

induction plategrillsoupièrescasserole

Tips

  • La clé d'une bonne soupe à l'oignon est la qualité du bouillon et du jus de viande.
  • Les oignons doivent bien colorer et caraméliser.
  • Grattez bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs lors du déglacage.