Directions
- 1Grattugiare carote, zucchine, patate e cipolla.
- 2Aggiungere sale alle verdure grattugiate e farle scolare bene con l'aiuto di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3Unire alle verdure scolate farina, amido, paprika e pepe.
- 4Mescolare il composto per qualche istante fino a quando non si addensa.
- 5Modellare il composto in polpette.
- 6Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti, o in forno a 200°C in modalità ventilata fino a doratura.
- 7Preparare la maionese: versare in una ciotola olio di semi di girasole, latte di soia, succo di limone, curcuma, sale e aglio in polvere. Frullare bene finché la consistenza non si addensa, poi unire l'erba cipollina.
Ingredients
- 130 g zucchine
- 75 g carote
- 130 g patate
- 150 g cipolla
- 3 cucchiai farina 0
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 120 ml olio di semi di girasole
- 60 ml latte di soia (senza zuccheri e aromi)
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 pizzico curcuma
- 1 pizzico aglio in polvere
- tanta erba cipollina
Equipment
canovacciograttugia a fori larghiciotolafriggitrice ad ariaforno
Tips
- Grattugiate le verdure con una grattugia a fori larghi.
- Strizzare bene le verdure dopo aver aggiunto il sale per rimuovere l'acqua in eccesso.
- Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti o in forno ventilato a 200°C fino a doratura.
- Per la maionese, frullare tutti gli ingredienti tranne l'erba cipollina fino a quando non si addensa, poi unire l'erba cipollina.
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