4Aggiungere sale alle verdure grattugiate e farle scolare bene con l'aiuto di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
5Aggiungere sale alle verdure grattugiate e farle scolare bene con l'aiuto di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
6Aggiungere sale alle verdure grattugiate e farle scolare bene con l'aiuto di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
7Unire alle verdure scolate farina, amido, paprika e pepe.
8Unire alle verdure scolate farina, amido, paprika e pepe.
9Unire alle verdure scolate farina, amido, paprika e pepe.
10Mescolare il composto per qualche istante fino a quando non si addensa.
11Mescolare il composto per qualche istante fino a quando non si addensa.
12Mescolare il composto per qualche istante fino a quando non si addensa.
13Modellare il composto in polpette.
14Modellare il composto in polpette.
15Modellare il composto in polpette.
16Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti, o in forno a 200°C in modalità ventilata fino a doratura.
17Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti, o in forno a 200°C in modalità ventilata fino a doratura.
18Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti, o in forno a 200°C in modalità ventilata fino a doratura.
19Preparare la maionese: versare in una ciotola olio di semi di girasole, latte di soia, succo di limone, curcuma, sale e aglio in polvere. Frullare bene finché la consistenza non si addensa, poi unire l'erba cipollina.
20Preparare la maionese: versare in una ciotola olio di semi di girasole, latte di soia, succo di limone, curcuma, sale e aglio in polvere. Frullare bene finché la consistenza non si addensa, poi unire l'erba cipollina.
21Preparare la maionese: versare in una ciotola olio di semi di girasole, latte di soia, succo di limone, curcuma, sale e aglio in polvere. Frullare bene finché la consistenza non si addensa, poi unire l'erba cipollina.
Ingredients
130 g zucchine
130 g zucchine
130 g zucchine
75 g carote
75 g carote
75 g carote
130 g patate
130 g patate
130 g patate
150 g cipolla
150 g cipolla
150 g cipolla
3 cucchiai farina 0
3 cucchiai farina 0
3 cucchiai farina 0
2 cucchiai amido di mais
2 cucchiai amido di mais
2 cucchiai amido di mais
1 cucchiaino paprika affumicata
1 cucchiaino paprika affumicata
1 cucchiaino paprika affumicata
q.b. sale
q.b. sale
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pepe
q.b. pepe
120 ml olio di semi di girasole
120 ml olio di semi di girasole
120 ml olio di semi di girasole
60 ml latte di soia (senza zuccheri e aromi)
60 ml latte di soia (senza zuccheri e aromi)
60 ml latte di soia (senza zuccheri e aromi)
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio succo di limone
1 pizzico curcuma
1 pizzico curcuma
1 pizzico curcuma
1 pizzico aglio in polvere
1 pizzico aglio in polvere
1 pizzico aglio in polvere
tanta erba cipollina
tanta erba cipollina
tanta erba cipollina
Equipment
canovacciograttugia a fori larghiciotolafriggitrice ad ariaforno
Tips
Grattugiate le verdure con una grattugia a fori larghi.
Strizzare bene le verdure dopo aver aggiunto il sale per rimuovere l'acqua in eccesso.
Cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-15 minuti o in forno ventilato a 200°C fino a doratura.
Per la maionese, frullare tutti gli ingredienti tranne l'erba cipollina fino a quando non si addensa, poi unire l'erba cipollina.