Directions
- 1Impastiamo acqua e farina fino ad ottenere un panetto rugoso ed elastico.
- 2Facciamo riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
- 3Prepariamo il ripieno tritando la ciccia di maiale.
- 4Tritiamo i gamberi.
- 5Affettiamo il cipollotto.
- 6Aggiungiamo aglio tritato al ripieno.
- 7Aggiungiamo zenzero grattugiato al ripieno.
- 8Versiamo olio di sesamo nel ripieno.
- 9Aggiungiamo salsa di soia al ripieno.
- 10Aggiungiamo vino di riso al ripieno.
- 11Saliamo il ripieno.
- 12Aggiungiamo zucchero al ripieno.
- 13Maciniamo pepe bianco nel ripieno.
- 14Aggiungiamo una punta di amido di mais al ripieno.
- 15Mescoliamo bene il ripieno fino a che non è bello spesso e appiccicoso.
- 16Stendiamo l'impasto con il mattarello per assottigliarlo.
- 17Passiamo l'impasto nella macchina per la pasta per renderlo sottilissimo.
- 18Tagliamo l'impasto in giga quadrati.
- 19Mettiamo una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta.
- 20Pieghiamo a metà il quadrato e chiudiamo tipo un tortello.
- 21Prepariamo il chili oil mettendo peperoncino secco in una ciotola.
- 22Aggiungiamo una punta di cannella in polvere.
- 23Aggiungiamo semi di sesamo.
- 24Grattugiamo zenzero nel chili oil.
- 25Grattugiamo aglio nel chili oil.
- 26Versiamo l'olio bollente in tre volte.
- 27Aggiungiamo una punta di zucchero al chili oil.
- 28Aggiungiamo salsa di soia al chili oil.
- 29Aggiungiamo aceto di riso al chili oil.
- 30Mescoliamo il chili oil.
- 31Cuociamo i wonton in acqua bollente non salata per 3-4 minuti.
- 32Scoliamo i wonton direttamente in una ciotola.
- 33Condiamo con abbondante chili oil.
- 34Aggiungiamo qualche pezzetto di cipollotto per guarnire.
Ingredients
- 300 g farina
- 140 g acqua
- 300 g maiale
- 250 g gamberi
- 1 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pollice zenzero
- qb Sale
- 3 cucchiai vino di riso
- 3 cucchiai soia
- 3 cucchiai olio di sesamo
- qb Pepe bianco
- qb Zucchero
- 1 cucchiaio amido di mais
- 40 g peperoncino secco
- 40 g sesamo
- 100 ml olio di semi
- Pizzico di cannella
- 3 cucchiai soia
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 goccio aceto di riso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero
Equipment
ciotolataglierecoltellopentolinograttugiaspatolamacchina per la pastacucchiaiorotella taglia pastaschiumarola
Tips
- Il chili oil più riposa e meglio è.
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