Selbstgemachtes Crispy Chili-Öl
15m
Serves 2
Directions
- 1Rapsöl in einem Topf erhitzen.
- 2Währenddessen Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
- 3Frühlingszwiebeln und Koriander mit Stielen fein herunterschneiden.
- 4Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander zum Öl in den Topf geben und alle Zutaten im heißen Öl frittieren.
- 5In der Zwischenzeit Cashewkerne in einen Mörser geben und die Cashewkerne etwas zerkleinern.
- 6Zimtstange mit dem Messerrücken etwas anschlagen und ebenfalls mit in den Mörser geben.
- 7Halben Sternanis und Szechuan Pfeffer dazugeben und alles zusammen leicht zerstoßen.
- 8Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben.
- 9Wenn die frittierten Zutaten im Topf leicht braun geworden sind, die Zutaten aus dem Mörser mit ins heiße Öl geben und alles kurz aufschäumen lassen.
- 10Dann das Ganze zu Chiliflocken und Röstzwiebeln in die Schüssel geben, kurz aufschäumen lassen und gut umrühren.
- 11Anschließend Sojasauce und braunen Zucker dazugeben und alles nochmals gut verrühren.
- 12Zum Schluss das Crispy Chili-Öl in zwei Gläser abfüllen und verschließen.
Ingredients
- 350 ml Rapsöl
- 1 Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 4 Zweige Koriander
- 2 EL Cashewkerne
- 1 (2 cm) Zimtstange
- 0.5 Sternanis
- 0.5 TL Szechuan Pfeffer
- 50 g Chiliflocken
- 25 g Röstzwiebeln
- 2 EL HENSSLERS Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
Equipment
TopfMörserSchüsselGläser
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