مكبوس زيتون أخضر
Directions
- 1اغسلوا الزيتون جيدًا عدة مرات.
- 2اشرحوا الزيتون بسكين.
- 3انقعوا الزيتون في ماء لمدة 3-7 أيام، وغيري الماء يوميًا مرتين.
- 4صفّي الزيتون.
- 5أضيفي ملعقتين من الملح الخشن الخالي من اليود، ربع كوب زيت زيتون، نصف كوب عصير ليمون، وملعقة كركم بودرة.
- 6أضيفي الليمون المقطع مكعبات والفلفل الأخضر الحار.
- 7ضعي الخلطة في مرطبان.
- 8لا تستخدمي الليمون الأخضر لأنه يعطي مرارة.
- 9أضيفي المحلول الملحي (10 أكواب ماء + 10-12 ملعقة كبيرة ملح خشن).
- 10أجري اختبار البيضة للتأكد من أن كمية الملح مناسبة. البيضة يجب أن تطفو على السطح بحجم عملة نقدية.
- 11أضيفي ملعقة كبيرة سكر.
- 12أضيفي المحلول الملحي إلى المرطبان.
- 13أضيفي زيت الزيتون وكيس نايلون.
Ingredients
- 2 كيلو زيتون أخضر نبالي بلحي
- 2 معلقتين ملح خشن
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 0.5 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقه صغيره كركم مطحون
- 10 أكواب ماء نقي
- 10 ملعقه كبيره ملح خشن
- 3 حبات ليمون
- 1 فلفل أخضر حار
Equipment
knifebowlstrainermeasuring cupjar
Tips
- استخدموا ليمون أصفر وليس أخضر
- غيروا الماء يوميًا مرتين
- اختبار البيضة للتأكد من كمية الملح المناسبة