مربى الباذنجان

Name: مربى الباذنجان
Total time: 240 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: باذنجان حمصي; 2 لتر ماء; 3 ملعقة كلس; 1 كيلو سكر; 0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون; 2 عود قرفة; جوز

Serves 1

instagram.com

مربى الباذنجان

instagram.com

Serves 1

Directions

1قطع رأس الباذنجان.
2قشّر الباذنجان.
3اعمل شقاً صغيراً في منتصف الباذنجان.
4ضع الباذنجان في الماء لتجنب اسوداده.
5اخلط 2 لتر من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الكلس.
6دع الخليط يرتاح ثم اسكب الماء الصافي فقط.
7انقع الباذنجان في ماء الكلس لمدة تتراوح بين 3 ساعات وليلة كاملة.
8اغسل الباذنجان جيداً للتخلص من الكلس.
9اغلِ الباذنجان في الماء لمدة 5 دقائق.
10انقل الباذنجان المغلي مباشرة إلى ماء بارد.
11اعصر الباذنجان للتخلص من الماء.
12لتحضير القطر، ضع كيلو من السكر و2 لتر من الماء في قدر على النار واغلِهما.
13بعد أن يغلي القطر، أضف إليه الباذنجان.
14اضغط على الباذنجان العائم بملعقة خشبية.
15أضف نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
16أزل الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
17أضف عودين من القرفة.
18اترك المربى على نار متوسطة ثم هدئ النار ليطهى لمدة 4 ساعات.
19عبّئ المربى الدافئ في برطمانات زجاجية.
20يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.

Ingredients

باذنجان حمصي
2 لتر ماء
3 ملعقة كلس
1 كيلو سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون
2 عود قرفة
جوز

Equipment

وعاءسكينمقشرةملعقةمصفاةقدربرطمانات زجاجية

Tips

يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.
يجب أن يكون الباذنجان المستخدم للمربى صلباً (قاسياً).

مربى الباذنجان

مربى الباذنجان

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Lebanese Garlic Sauce (Toum)

Toum (Garlic Sauce)

Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)

Brokkoli-Kichererbsen-Bowl

Doner Kebab

Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma

Turkish Style Chicken Shawarma

Crispy Shawarma

Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus

أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة

Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl

Traybake Lamb Kebab