مربى الباذنجان
Directions
- 1قطع رأس الباذنجان.
- 2قشّر الباذنجان.
- 3اعمل شقاً صغيراً في منتصف الباذنجان.
- 4ضع الباذنجان في الماء لتجنب اسوداده.
- 5اخلط 2 لتر من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الكلس.
- 6دع الخليط يرتاح ثم اسكب الماء الصافي فقط.
- 7انقع الباذنجان في ماء الكلس لمدة تتراوح بين 3 ساعات وليلة كاملة.
- 8اغسل الباذنجان جيداً للتخلص من الكلس.
- 9اغلِ الباذنجان في الماء لمدة 5 دقائق.
- 10انقل الباذنجان المغلي مباشرة إلى ماء بارد.
- 11اعصر الباذنجان للتخلص من الماء.
- 12لتحضير القطر، ضع كيلو من السكر و2 لتر من الماء في قدر على النار واغلِهما.
- 13بعد أن يغلي القطر، أضف إليه الباذنجان.
- 14اضغط على الباذنجان العائم بملعقة خشبية.
- 15أضف نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 16أزل الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
- 17أضف عودين من القرفة.
- 18اترك المربى على نار متوسطة ثم هدئ النار ليطهى لمدة 4 ساعات.
- 19عبّئ المربى الدافئ في برطمانات زجاجية.
- 20يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.
Ingredients
- باذنجان حمصي
- 2 لتر ماء
- 3 ملعقة كلس
- 1 كيلو سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح الليمون
- 2 عود قرفة
- جوز
Equipment
وعاءسكينمقشرةملعقةمصفاةقدربرطمانات زجاجية
Tips
- يمكن حشو مربى الباذنجان بالجوز.
- يجب أن يكون الباذنجان المستخدم للمربى صلباً (قاسياً).