Apple Strudel de Manzana y Pera con Chantilly

70 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Hidratar las pasas en cognac o ron.
  2. 2Hidratar las pasas en cognac o ron.
  3. 3Hidratar las pasas en cognac o ron.
  4. 4Mezclar en un bol la harina, el agua, el aceite de girasol, el azúcar, una pizca de sal, 2 huevos enteros y 1 yema.
  5. 5Mezclar en un bol la harina, el agua, el aceite de girasol, el azúcar, una pizca de sal, 2 huevos enteros y 1 yema.
  6. 6Mezclar en un bol la harina, el agua, el aceite de girasol, el azúcar, una pizca de sal, 2 huevos enteros y 1 yema.
  7. 7Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
  8. 8Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
  9. 9Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
  10. 10Cubrir la masa con papel y dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.
  11. 11Cubrir la masa con papel y dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.
  12. 12Cubrir la masa con papel y dejar reposar en la nevera 15-20 minutos.
  13. 13Pelar y cortar las manzanas y las peras en rodajas finas.
  14. 14Pelar y cortar las manzanas y las peras en rodajas finas.
  15. 15Pelar y cortar las manzanas y las peras en rodajas finas.
  16. 16Laminar las rebanadas de pan de molde y cortar en dados del mismo tamaño que las frutas.
  17. 17Laminar las rebanadas de pan de molde y cortar en dados del mismo tamaño que las frutas.
  18. 18Laminar las rebanadas de pan de molde y cortar en dados del mismo tamaño que las frutas.
  19. 19Mezclar todo en un bol junto al azúcar moreno, la canela y el zumo de 1 limón.
  20. 20Mezclar todo en un bol junto al azúcar moreno, la canela y el zumo de 1 limón.
  21. 21Mezclar todo en un bol junto al azúcar moreno, la canela y el zumo de 1 limón.
  22. 22Retirar la masa de la nevera y estirarla con harina y la ayuda de un rodillo.
  23. 23Retirar la masa de la nevera y estirarla con harina y la ayuda de un rodillo.
  24. 24Retirar la masa de la nevera y estirarla con harina y la ayuda de un rodillo.
  25. 25Mezclar las virutas de chocolate con el relleno.
  26. 26Mezclar las virutas de chocolate con el relleno.
  27. 27Mezclar las virutas de chocolate con el relleno.
  28. 28Rellenar la masa y enrollar como si fuese un canelón.
  29. 29Rellenar la masa y enrollar como si fuese un canelón.
  30. 30Rellenar la masa y enrollar como si fuese un canelón.
  31. 31Hornear a 180ºC durante 40-50 minutos o hasta que esté bien dorado.
  32. 32Hornear a 180ºC durante 40-50 minutos o hasta que esté bien dorado.
  33. 33Hornear a 180ºC durante 40-50 minutos o hasta que esté bien dorado.
  34. 34Retirar del horno y dejar templar.
  35. 35Retirar del horno y dejar templar.
  36. 36Retirar del horno y dejar templar.
  37. 37Montar la nata con el azúcar moreno y las semillas de ½ vaina de vainilla.
  38. 38Montar la nata con el azúcar moreno y las semillas de ½ vaina de vainilla.
  39. 39Montar la nata con el azúcar moreno y las semillas de ½ vaina de vainilla.
  40. 40Servir el strudel con una buena cucharada de chantilly por encima.
  41. 41Servir el strudel con una buena cucharada de chantilly por encima.
  42. 42Servir el strudel con una buena cucharada de chantilly por encima.

Ingredients

  • 600 g harina
  • 600 g harina
  • 600 g harina
  • 180 ml agua
  • 180 ml agua
  • 180 ml agua
  • 80 ml aceite de girasol
  • 80 ml aceite de girasol
  • 80 ml aceite de girasol
  • 30 g azúcar
  • 30 g azúcar
  • 30 g azúcar
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 1 yema
  • 1 yema
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 3 manzanas golden
  • 3 manzanas golden
  • 3 manzanas golden
  • 2 peras conferencia
  • 2 peras conferencia
  • 2 peras conferencia
  • 70 ml cognac o ron
  • 70 ml cognac o ron
  • 70 ml cognac o ron
  • 30 g pasas
  • 30 g pasas
  • 30 g pasas
  • 50 g azúcar moreno
  • 50 g azúcar moreno
  • 50 g azúcar moreno
  • 3 rebanadas pan de molde
  • 3 rebanadas pan de molde
  • 3 rebanadas pan de molde
  • 40 g pepitas de chocolate
  • 40 g pepitas de chocolate
  • 40 g pepitas de chocolate
  • 1 zumo de limón
  • 1 zumo de limón
  • 1 zumo de limón
  • 0.5 cucharada canela en polvo
  • 0.5 cucharada canela en polvo
  • 0.5 cucharada canela en polvo
  • 400 ml nata para montar
  • 400 ml nata para montar
  • 400 ml nata para montar
  • 30 g azúcar moreno
  • 30 g azúcar moreno
  • 30 g azúcar moreno
  • 0.5 vaina de vainilla
  • 0.5 vaina de vainilla
  • 0.5 vaina de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo

Equipment

cuchararodillobolcuchillohornobatidora