Chicken Pie

Serves 1
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Directions

  1. 1Couper le poireau.
  2. 2Ajouter le poireau dans une casserole chauffée avec de l'huile.
  3. 3Couper le potimarron en dés.
  4. 4Ajouter le potimarron dans la casserole.
  5. 5Couper les champignons de Paris en tranches.
  6. 6Ajouter les champignons dans la casserole.
  7. 7Mélanger le tout.
  8. 8Ajouter le poulet cuit effiloché dans la casserole.
  9. 9Saler.
  10. 10Poivrer.
  11. 11Mélanger le tout.
  12. 12Préparer une béchamel en faisant fondre du beurre dans une poêle.
  13. 13Ajouter de la farine et mélanger pour former un roux.
  14. 14Ajouter du lait progressivement tout en fouettant.
  15. 15Râper de la noix de muscade dans la béchamel.
  16. 16Verser la béchamel sur le mélange de poulet et légumes.
  17. 17Ajouter de la moutarde.
  18. 18Ciseler du persil.
  19. 19Ajouter le persil ciselé dans la casserole.
  20. 20Mélanger bien la farce.
  21. 21Préparer la pâte en mélangeant de la farine avec du beurre fondu et un peu d'eau.
  22. 22Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  23. 23Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
  24. 24Foncer un plat à tarte avec une première abaisse de pâte.
  25. 25Couper l'excédent de pâte.
  26. 26Garnir le plat avec la farce de poulet.
  27. 27Façonner un couvercle de pâte pour la tourte en utilisant un bol comme guide.
  28. 28Déposer le couvercle de pâte sur la farce.
  29. 29Sceller les bords de la pâte.
  30. 30Badigeonner la surface de la tourte avec un œuf battu.
  31. 31Insérer une petite cheminée au centre de la tourte.
  32. 32Enfourner la tourte.
  33. 33Laisser cuire jusqu'à ce que la tourte soit dorée.
  34. 34Couper la tourte en parts.
  35. 35Servir une part de tourte avec de la purée de potimarron et une petite salade.
  36. 36Arroser de jus de volaille.
  37. 37Garnir de ciboulette ciselée.
  38. 38Déguster.

Ingredients

  • Poulet cuit effiloché
  • Poireau
  • Potimarron
  • Champignons de Paris
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • Farine
  • Lait
  • Noix de muscade
  • Moutarde
  • Persil
  • Eau
  • Oeuf
  • Purée de potimarron
  • Salade
  • Jus de volaille
  • Ciboulette

Equipment

CouteauPlanche à découperFaitoutPoêleFouetRâpe à muscadeSpatuleBolRouleau à pâtisseriePlat à tartePinceau de cuisineFourSpatule à servirAssiette