1En un bol, poner 1 kg de harina de fuerza y 25 g de sal.
2En un bol, poner 1 kg de harina de fuerza y 25 g de sal.
3En un bol, poner 1 kg de harina de fuerza y 25 g de sal.
4En un recipiente con 650 g de agua, añadir 2 g de levadura fresca y disolverla bien.
5En un recipiente con 650 g de agua, añadir 2 g de levadura fresca y disolverla bien.
6En un recipiente con 650 g de agua, añadir 2 g de levadura fresca y disolverla bien.
7Añadir la mezcla de agua y levadura a la harina y sal en dos tandas, removiendo con una cuchara hasta que todo esté mezclado.
8Añadir la mezcla de agua y levadura a la harina y sal en dos tandas, removiendo con una cuchara hasta que todo esté mezclado.
9Añadir la mezcla de agua y levadura a la harina y sal en dos tandas, removiendo con una cuchara hasta que todo esté mezclado.
10Cuando la masa tenga una textura homogénea, cubrirla y dejarla fermentar durante una hora a temperatura ambiente.
11Cuando la masa tenga una textura homogénea, cubrirla y dejarla fermentar durante una hora a temperatura ambiente.
12Cuando la masa tenga una textura homogénea, cubrirla y dejarla fermentar durante una hora a temperatura ambiente.
13Pasada la hora, añadir aceite de oliva y hacer unos pliegues, llevando la punta de la masa hacia el centro.
14Pasada la hora, añadir aceite de oliva y hacer unos pliegues, llevando la punta de la masa hacia el centro.
15Pasada la hora, añadir aceite de oliva y hacer unos pliegues, llevando la punta de la masa hacia el centro.
16Cubrir la masa de nuevo y olvidarse de ella por 24 horas en el refrigerador.
17Cubrir la masa de nuevo y olvidarse de ella por 24 horas en el refrigerador.
18Cubrir la masa de nuevo y olvidarse de ella por 24 horas en el refrigerador.
19Pasadas las 24 horas, la masa estará aireada y con un buen desarrollo de gluten.
20Pasadas las 24 horas, la masa estará aireada y con un buen desarrollo de gluten.
21Pasadas las 24 horas, la masa estará aireada y con un buen desarrollo de gluten.
22Dividir la masa en seis porciones de unos 280 g cada una.
23Dividir la masa en seis porciones de unos 280 g cada una.
24Dividir la masa en seis porciones de unos 280 g cada una.
25Para congelar, untar papel film con un poco de aceite, colocar la masa encima y envolverla bien para que no quede aire; dura hasta dos meses en el congelador.
26Para congelar, untar papel film con un poco de aceite, colocar la masa encima y envolverla bien para que no quede aire; dura hasta dos meses en el congelador.
27Para congelar, untar papel film con un poco de aceite, colocar la masa encima y envolverla bien para que no quede aire; dura hasta dos meses en el congelador.
28Usar semolina para sacar y estirar la masa, marcando los bordes y presionando para sacar el aire al estilo napolitano.
29Usar semolina para sacar y estirar la masa, marcando los bordes y presionando para sacar el aire al estilo napolitano.
30Usar semolina para sacar y estirar la masa, marcando los bordes y presionando para sacar el aire al estilo napolitano.
31Para la pizza prosciutto cotto, añadir tomate natural, queso parmesano, mozzarella y jamón dulce.
32Para la pizza prosciutto cotto, añadir tomate natural, queso parmesano, mozzarella y jamón dulce.
33Para la pizza prosciutto cotto, añadir tomate natural, queso parmesano, mozzarella y jamón dulce.
34Terminar con un poco de aceite y meter al horno a 450 grados.
35Terminar con un poco de aceite y meter al horno a 450 grados.
36Terminar con un poco de aceite y meter al horno a 450 grados.
37Cocer en el horno durante 90 segundos, asegurándose de que la base esté bien hecha antes de girar la pizza para que el cornicione no se queme.
38Cocer en el horno durante 90 segundos, asegurándose de que la base esté bien hecha antes de girar la pizza para que el cornicione no se queme.
39Cocer en el horno durante 90 segundos, asegurándose de que la base esté bien hecha antes de girar la pizza para que el cornicione no se queme.
40Retirar del horno y cortar la pizza.
41Retirar del horno y cortar la pizza.
42Retirar del horno y cortar la pizza.
Ingredients
1 kg harina de fuerza
1 kg harina de fuerza
1 kg harina de fuerza
25 g sal
25 g sal
25 g sal
650 g agua
650 g agua
650 g agua
2 g levadura fresca
2 g levadura fresca
2 g levadura fresca
aceite de oliva
aceite de oliva
aceite de oliva
semolina
semolina
semolina
tomate natural
tomate natural
tomate natural
queso parmesano
queso parmesano
queso parmesano
mozzarella
mozzarella
mozzarella
jamón dulce (prosciutto cotto)
jamón dulce (prosciutto cotto)
jamón dulce (prosciutto cotto)
Equipment
bolcuchararecipiente herméticopapel filmhornopala de pizza
Tips
La masa dura hasta dos meses en el congelador si se envuelve bien con papel film y aceite.
Usar semolina para estirar la masa ayuda a conseguir una pizza perfecta.
Para estirar al estilo napolitano, marcar los bordes y presionar para sacar el aire.
Asegurarse de que la base de la pizza esté bien hecha antes de girarla en el horno para evitar que se rompa.