Pâte à pizza PARFAITE
Directions
- 1Dans le bol d'un robot pâtissier, verser 20 centilitres d'eau tiède.
- 2Dans le bol d'un robot pâtissier, verser 20 centilitres d'eau tiède.
- 3Dans le bol d'un robot pâtissier, verser 20 centilitres d'eau tiède.
- 4Ajouter 2 grammes de levure de boulanger.
- 5Ajouter 2 grammes de levure de boulanger.
- 6Ajouter 2 grammes de levure de boulanger.
- 7Ajouter un peu de miel pour nourrir la levure.
- 8Ajouter un peu de miel pour nourrir la levure.
- 9Ajouter un peu de miel pour nourrir la levure.
- 10Mélanger bien le tout avec un fouet pour tout incorporer.
- 11Mélanger bien le tout avec un fouet pour tout incorporer.
- 12Mélanger bien le tout avec un fouet pour tout incorporer.
- 13Ajouter 8 grammes de sel et mélanger à nouveau pour tout incorporer.
- 14Ajouter 8 grammes de sel et mélanger à nouveau pour tout incorporer.
- 15Ajouter 8 grammes de sel et mélanger à nouveau pour tout incorporer.
- 16Rajouter 250 grammes de farine.
- 17Rajouter 250 grammes de farine.
- 18Rajouter 250 grammes de farine.
- 19Pétrir la pâte avec un robot pâtissier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 20Pétrir la pâte avec un robot pâtissier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 21Pétrir la pâte avec un robot pâtissier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 22Bien pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- 23Bien pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- 24Bien pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- 25Travailler la pâte une nouvelle fois sur un plan de travail fariné.
- 26Travailler la pâte une nouvelle fois sur un plan de travail fariné.
- 27Travailler la pâte une nouvelle fois sur un plan de travail fariné.
- 28Mettre la pâte au fond d'un saladier pour reposer pendant 1 heure.
- 29Mettre la pâte au fond d'un saladier pour reposer pendant 1 heure.
- 30Mettre la pâte au fond d'un saladier pour reposer pendant 1 heure.
- 31Après 1 heure, sortir la pâte du saladier, elle aura commencé à gonfler.
- 32Après 1 heure, sortir la pâte du saladier, elle aura commencé à gonfler.
- 33Après 1 heure, sortir la pâte du saladier, elle aura commencé à gonfler.
- 34La retravailler une nouvelle fois sur le plan de travail fariné.
- 35La retravailler une nouvelle fois sur le plan de travail fariné.
- 36La retravailler une nouvelle fois sur le plan de travail fariné.
- 37Couper la pâte en deux pour faire deux patons de pizza ou une très grande pizza.
- 38Couper la pâte en deux pour faire deux patons de pizza ou une très grande pizza.
- 39Couper la pâte en deux pour faire deux patons de pizza ou une très grande pizza.
- 40Retravailler un peu la pâte, la mettre en boule et la placer directement au frigo dans un récipient en verre avec un couvercle.
- 41Retravailler un peu la pâte, la mettre en boule et la placer directement au frigo dans un récipient en verre avec un couvercle.
- 42Retravailler un peu la pâte, la mettre en boule et la placer directement au frigo dans un récipient en verre avec un couvercle.
- 43Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures.
- 44Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures.
- 45Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures.
- 46Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 47Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 48Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 49La mettre dans un bac et laisser de côté pendant 2 heures.
- 50La mettre dans un bac et laisser de côté pendant 2 heures.
- 51La mettre dans un bac et laisser de côté pendant 2 heures.
- 52Étaler la pâte du bout des doigts avec un peu de semoule fine.
- 53Étaler la pâte du bout des doigts avec un peu de semoule fine.
- 54Étaler la pâte du bout des doigts avec un peu de semoule fine.
- 55Étaler la sauce tomate en laissant de jolis petits bords.
- 56Étaler la sauce tomate en laissant de jolis petits bords.
- 57Étaler la sauce tomate en laissant de jolis petits bords.
- 58Garnir la pizza avec un peu de mozzarella en cubes.
- 59Garnir la pizza avec un peu de mozzarella en cubes.
- 60Garnir la pizza avec un peu de mozzarella en cubes.
- 61Mettre la pizza au four sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés.
- 62Mettre la pizza au four sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés.
- 63Mettre la pizza au four sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés.
- 64Après cuisson, sortir la pizza du four et la garnir avec du jambon.
- 65Après cuisson, sortir la pizza du four et la garnir avec du jambon.
- 66Après cuisson, sortir la pizza du four et la garnir avec du jambon.
- 67Couper la pizza en parts.
- 68Couper la pizza en parts.
- 69Couper la pizza en parts.
Ingredients
- 20 centilitres eau tiède
- 20 centilitres eau tiède
- 20 centilitres eau tiède
- 2 grammes levure fraîche
- 2 grammes levure fraîche
- 2 grammes levure fraîche
- miel
- miel
- miel
- 8 grammes sel
- 8 grammes sel
- 8 grammes sel
- 250 grammes farine T00
- 250 grammes farine T00
- 250 grammes farine T00
Equipment
robot pâtissierfouetspatulesaladiertorchonboîte en plastiquefourplaque à pizza
Tips
- Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, mais cela réduira son élasticité et son côté aérien.
- Le temps de repos est super important.
- Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures pour qu'elle se travaille super bien avec un magnifique réseau glutineux.
- Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'étaler (2 heures, c'est encore mieux).
- Cuire la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés dans un four traditionnel avec chaleur tournante.