Pâte à pizza PARFAITE
Directions
- 1Dans le bol d'un robot pâtissier, verser 20 centilitres d'eau tiède.
- 2Ajouter 2 grammes de levure de boulanger.
- 3Ajouter un peu de miel pour nourrir la levure.
- 4Mélanger bien le tout avec un fouet pour tout incorporer.
- 5Ajouter 8 grammes de sel et mélanger à nouveau pour tout incorporer.
- 6Rajouter 250 grammes de farine.
- 7Pétrir la pâte avec un robot pâtissier pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit liquide.
- 8Bien pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- 9Travailler la pâte une nouvelle fois sur un plan de travail fariné.
- 10Mettre la pâte au fond d'un saladier pour reposer pendant 1 heure.
- 11Après 1 heure, sortir la pâte du saladier, elle aura commencé à gonfler.
- 12La retravailler une nouvelle fois sur le plan de travail fariné.
- 13Couper la pâte en deux pour faire deux patons de pizza ou une très grande pizza.
- 14Retravailler un peu la pâte, la mettre en boule et la placer directement au frigo dans un récipient en verre avec un couvercle.
- 15Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures.
- 16Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'utiliser.
- 17La mettre dans un bac et laisser de côté pendant 2 heures.
- 18Étaler la pâte du bout des doigts avec un peu de semoule fine.
- 19Étaler la sauce tomate en laissant de jolis petits bords.
- 20Garnir la pizza avec un peu de mozzarella en cubes.
- 21Mettre la pizza au four sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés.
- 22Après cuisson, sortir la pizza du four et la garnir avec du jambon.
- 23Couper la pizza en parts.
Ingredients
- 20 centilitres eau tiède
- 2 grammes levure fraîche
- miel
- 8 grammes sel
- 250 grammes farine T00
Equipment
robot pâtissierfouetspatulesaladiertorchonboîte en plastiquefourplaque à pizza
Tips
- Ne pas hésiter à rajouter de la farine si la pâte est trop liquide, mais cela réduira son élasticité et son côté aérien.
- Le temps de repos est super important.
- Laisser la pâte au frigo pendant 12 à 24 heures pour qu'elle se travaille super bien avec un magnifique réseau glutineux.
- Sortir la pâte du frigo environ 1h à 1h30 avant de l'étaler (2 heures, c'est encore mieux).
- Cuire la pizza sur une plaque à pizza préchauffée à 240 degrés dans un four traditionnel avec chaleur tournante.
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