Directions
- 1Mélanger ensemble le beurre bien mou et le sucre glace dans le bol du robot pâtissier.
- 2Ajouter un œuf au mélange et continuer de mixer.
- 3Incorporer la farine T55 au mélange.
- 4Ajouter les noisettes en poudre et une pincée de fleur de sel.
- 5Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 6Former une boule avec la pâte.
- 7Placer la boule de pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 8Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.
- 9Utiliser un découpe-biscuits pour former des biscuits ronds.
- 10Utiliser un découpe-biscuits pour former des biscuits carrés.
- 11Placer les biscuits découpés sur une plaque recouverte de papier cuisson ou de Silpat.
- 12Enfourner les biscuits à 160°C pendant 15 minutes.
Ingredients
- 125 g beurre pommade
- 120 g sucre glace
- 1 oeuf oeuf
- 220 g farine T55
- 60 g noisettes (ou de poudre de noisette)
- 1 pincée pincée de sel (fleur de sel)
Equipment
robot pâtissierrouleau à pâtisseriedécoupe-biscuitsspatuleplaque de cuissonpapier cuisson ou Silpat
Tips
- La farine T55 est importante pour cette recette.
- Ajouter une pincée de fleur de sel pour un petit croquant salé sous la dent.
- Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur avant de l'étaler.
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