Pavés de Saumon

Serves 1
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Directions

  1. 1Ciseler finement l'oignon rouge.
  2. 2Ciseler finement la coriandre et le persil.
  3. 3Dans un petit récipient, mélanger le concentré de tomate, l'oignon rouge, le persil, la coriandre, l'ail haché, les câpres et le jus de citron vert.
  4. 4Ajouter le piment d'Espelette, la fleur de sel et l'huile d'olive au mélange et bien mélanger.
  5. 5Réserver la sauce pour laisser les saveurs se mélanger.
  6. 6Dans une poêle bien chaude, cuire les pavés de saumon 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués.
  7. 7Retirer les pavés de saumon du feu.
  8. 8Dans la même poêle, verser la moitié de la sauce préparée à base d'oignon et faire revenir le tout.
  9. 9Ajouter la crème liquide et faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif jusqu'à obtenir une texture nappante.
  10. 10Déposer les pavés de saumon dans la sauce.
  11. 11Ajouter la sauce restante (ressemblant à une chimichurri) directement sur le poisson.

Ingredients

  • 2 pavés de saumon
  • 1 oignon rouge ciselé
  • 1 gousse d’ail haché
  • 0.5 citron vert
  • 1 c. à c. concentré de tomate
  • 3 c. à s. huile d’olive
  • 1 pincée piment d’Espelette
  • 1 c. à s. câpres
  • 15 cl crème liquide
  • persil ciselé
  • coriandre ciselée
  • fleur de sel

Equipment

poêlepetit récipient

Tips

  • Pour une cuisson parfaite, cuire le saumon 1 minute de chaque côté pour qu'il soit rosé à cœur.
  • Laisser les saveurs de la sauce se mélanger.