Pavés de Saumon
Serves 1
Directions
- 1Ciseler finement l'oignon rouge.
- 2Ciseler finement la coriandre et le persil.
- 3Dans un petit récipient, mélanger le concentré de tomate, l'oignon rouge, le persil, la coriandre, l'ail haché, les câpres et le jus de citron vert.
- 4Ajouter le piment d'Espelette, la fleur de sel et l'huile d'olive au mélange et bien mélanger.
- 5Réserver la sauce pour laisser les saveurs se mélanger.
- 6Dans une poêle bien chaude, cuire les pavés de saumon 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués.
- 7Retirer les pavés de saumon du feu.
- 8Dans la même poêle, verser la moitié de la sauce préparée à base d'oignon et faire revenir le tout.
- 9Ajouter la crème liquide et faire revenir 2 à 3 minutes à feu vif jusqu'à obtenir une texture nappante.
- 10Déposer les pavés de saumon dans la sauce.
- 11Ajouter la sauce restante (ressemblant à une chimichurri) directement sur le poisson.
Ingredients
- 2 pavés de saumon
- 1 oignon rouge ciselé
- 1 gousse d’ail haché
- 0.5 citron vert
- 1 c. à c. concentré de tomate
- 3 c. à s. huile d’olive
- 1 pincée piment d’Espelette
- 1 c. à s. câpres
- 15 cl crème liquide
- persil ciselé
- coriandre ciselée
- fleur de sel
Equipment
poêlepetit récipient
Tips
- Pour une cuisson parfaite, cuire le saumon 1 minute de chaque côté pour qu'il soit rosé à cœur.
- Laisser les saveurs de la sauce se mélanger.
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