Directions
- 1Rallar el limón en un bol metálico.
- 2Añadir el azúcar a la ralladura de limón y mezclar.
- 3Dejar reposar la mezcla de ralladura y azúcar de un día para otro.
- 4Transferir la mezcla de limón y azúcar a un bol de cristal.
- 5Añadir la mantequilla a la mezcla de limón y azúcar y mezclar hasta formar una crema.
- 6Batir la mezcla añadiendo los huevos de uno en uno hasta que doble su volumen.
- 7Añadir la nata a la mezcla.
- 8Añadir la leche condensada a la mezcla.
- 9Añadir un buen chorro de zumo de limón a la mezcla y batir.
- 10Mezclar el impulsor con la harina y tamizarlo sobre la mezcla líquida.
- 11Integrar la harina con movimientos envolventes suaves hasta obtener una masa homogénea.
- 12Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno hasta llenar tres cuartas partes.
- 13Hornear el bizcocho a 175°C durante 35 minutos.
- 14Tapar el bizcocho con papel de aluminio y hornear otros 10 minutos. Pinchar para comprobar que esté seco.
- 15Pesar el azúcar en un bol para el almíbar.
- 16Añadir zumo de limón al azúcar para el almíbar y mezclar.
- 17Calentar el almíbar en el microondas a máxima potencia durante 1.5 minutos, mover y calentar otros 30 segundos, y volver a mover.
- 18Perforar la superficie del bizcocho con un palillo hasta el fondo.
- 19Mojar el bizcocho con el almíbar caliente y dejarlo reposar.
- 20Preparar el glaseado mezclando azúcar glasé con zumo de limón hasta obtener una textura densa pero fluida.
- 21Desmoldar el bizcocho una vez frío.
- 22Verter el glaseado sobre el bizcocho.
- 23Perforar o dejar gotear el glaseado.
- 24Si se desea, cubrir los laterales del bizcocho con coco o azúcar.
- 25Rallar limón fresco por encima del bizcocho como decoración final.
Ingredients
- 150 g Azúcar
- 3 limones grandes Ralladura de limón
- 125 g Mantequilla
- 4 Huevos
- 0.5 limón Zumo de limón
- 75 g Nata
- 125 g Leche condensada
- 300 g Harina todo uso
- 14 g Impulsor (levadura química)
- 150 g Azúcar para el almíbar
- 1.5 limones Zumo de limón para el almíbar
- 100 g Azúcar glasé para el glaseado
- cucharada Zumo de limón para el glaseado
- Coco o azúcar
Equipment
RalladorBol metálicoCucharaBatidora eléctricaBol de cristalColador/TamizadorEspátulaMolde de 18-20 cmPapel de hornoHornoBalanza de cocinaMicroondasPalillo/BrochetaRecipiente para microondasCuencoPelador
Tips
- Mezclar la ralladura de limón con el azúcar y dejarlo reposar de un día para otro para extraer el aceite esencial del limón y potenciar el sabor.
- Añadir zumo de limón a la mezcla del bizcocho cuando se baten los huevos ayuda a estabilizar las claras y a que el bizcocho alto permanezca firme, similar al efecto del merengue.
- Para el almíbar de limón, hacerlo en el microondas es rápido y eficaz.
- Perforar bien el bizcocho antes de añadir el almíbar asegura que el bizcocho se humedezca por completo.
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