Spaghetti al aglio olio e pepperoncino
Serves 3
Directions
- 1Comenzamos laminando el ajo de esta forma.
- 2Picamos el ají sin pepas súper fino.
- 3Deshojamos el perejil y lo picamos también.
- 4Colocamos el aceite de oliva en la sartén.
- 5Añadimos el ají, el ajo y los tallos de perejil.
- 6Sofreímos a fuego bajito hasta que aromatice bien el aceite.
- 7Retiramos los tallos.
- 8Cocemos el espagueti en agua con sal.
- 9Retiramos 4 minutos antes de que estén listos.
- 10Colocamos un poco del agua de cocción en la sartén.
- 11Terminamos de cocinar ahí el espagueti.
- 12Removiendo constantemente para que suelte almidón y la salsa espese.
- 13Cuando falte un minuto añadimos el resto del aceite de oliva en forma de hilo, mientras removemos para que se emulsione y nos quede una salsa súper cremosa.
- 14En este punto añadimos el perejil.
- 15Ponemos a punto de sal y mezclamos bien.
- 16Emplatamos con bastante salsa por encima, un poco más de ají picado y perejil.
Ingredients
- 320 gr spaghetti no8
- 2 lt agua
- sal
- 8 dientes de ajo
- 2 ají sin pepas
- 1 puñado perejil
- 240 ml aceite de oliva virgen extra
Equipment
sarténcuchillotabla de cortarcucharonpinzas de cocinasalero
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