Berenjenas Rellenas alla Pizzaiola
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Serves 4
Berenjenas Rellenas alla Pizzaiola
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Serves 4
Directions
- 1Lavar las berenjenas y cortar a lo largo.
- 2Hacer unos cortes a la pulpa y retirar. Cortar en trocitos.
- 3Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofreír un ajo sin pelar pero aplastado.
- 4Retirar el ajo y añadir la pulpa de berenjena. Salpimentar y cocinar unos 10 minutos tapada, removiendo de vez en cuando.
- 5Colocar en un cuenco la pulpa de la berenjena ya fría, los tomates cortados en cubos y la mozzarella en dados. Agregar el huevo batido, un poco más de la mitad del Grana Padano y las hojas de albahaca picadas.
- 6Mezclar bien, rellenar las berenjenas, añadir el resto de queso y hornear a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 30/40 minutos o hasta que la berenjena esté blandita.
Ingredients
- 2 whole berenjena
- 1 diente ajo
- 3 whole tomate maduro
- 200 g mozzarella
- albahaca (optional)
- 50 g Grana Padano
- 1 whole huevo
- aceite de oliva virgen extra (optional)
- sal (optional)
- pimienta (optional)
