ЧИАБАТТА БЕЗ ЗАМЕСА

810 mins
Serves 8
facebook.com

Directions

  1. 1В воду комнатной температуры добавляем дрожжи.
  2. 2В воду комнатной температуры добавляем дрожжи.
  3. 3В воду комнатной температуры добавляем дрожжи.
  4. 4Добавляем сахар.
  5. 5Добавляем сахар.
  6. 6Добавляем сахар.
  7. 7Добавляем соль.
  8. 8Добавляем соль.
  9. 9Добавляем соль.
  10. 10Добавляем муку.
  11. 11Добавляем муку.
  12. 12Добавляем муку.
  13. 13Хорошо все замешиваем до жидкой консистенции.
  14. 14Хорошо все замешиваем до жидкой консистенции.
  15. 15Хорошо все замешиваем до жидкой консистенции.
  16. 16Поливаем тесто маслом и жмякаем руками.
  17. 17Поливаем тесто маслом и жмякаем руками.
  18. 18Поливаем тесто маслом и жмякаем руками.
  19. 19Закрываем крышкой и оставляем на полчаса.
  20. 20Закрываем крышкой и оставляем на полчаса.
  21. 21Закрываем крышкой и оставляем на полчаса.
  22. 22Влажными руками проводим вытягивание и складывание теста. Повторить 3 раза с интервалом в 30 минут.
  23. 23Влажными руками проводим вытягивание и складывание теста. Повторить 3 раза с интервалом в 30 минут.
  24. 24Влажными руками проводим вытягивание и складывание теста. Повторить 3 раза с интервалом в 30 минут.
  25. 25После третьего раза убираем тесто в холодильник на 12-15 часов.
  26. 26После третьего раза убираем тесто в холодильник на 12-15 часов.
  27. 27После третьего раза убираем тесто в холодильник на 12-15 часов.
  28. 28Посыпаем стол мукой.
  29. 29Посыпаем стол мукой.
  30. 30Посыпаем стол мукой.
  31. 31Выкладываем тесто.
  32. 32Выкладываем тесто.
  33. 33Выкладываем тесто.
  34. 34Посыпаем тесто мукой.
  35. 35Посыпаем тесто мукой.
  36. 36Посыпаем тесто мукой.
  37. 37Делим тесто на равные пропорции.
  38. 38Делим тесто на равные пропорции.
  39. 39Делим тесто на равные пропорции.
  40. 40Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать края на пергаменте, чтобы тесто не прилипло друг к другу.
  41. 41Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать края на пергаменте, чтобы тесто не прилипло друг к другу.
  42. 42Перекладываем тесто на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать края на пергаменте, чтобы тесто не прилипло друг к другу.
  43. 43Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
  44. 44Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
  45. 45Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
  46. 46Выпекаем 15-20 минут при температуре 230 градусов.
  47. 47Выпекаем 15-20 минут при температуре 230 градусов.
  48. 48Выпекаем 15-20 минут при температуре 230 градусов.

Ingredients

  • 800 мл прохладная вода
  • 800 мл прохладная вода
  • 800 мл прохладная вода
  • 8 г свежие дрожжи
  • 8 г свежие дрожжи
  • 8 г свежие дрожжи
  • 1 кг пшеничная мука
  • 1 кг пшеничная мука
  • 1 кг пшеничная мука
  • 20 г соль
  • 20 г соль
  • 20 г соль
  • 45 г оливковое масло
  • 45 г оливковое масло
  • 45 г оливковое масло

Equipment

мискавенчиксиликоновая лопаткакрышкаситоножлопаткапротивеньпергаментполотенцедуховка

Tips

  • Для равномерного цвета включить конвекцию с 10-й минуты.
  • Руки смачивать водой, чтобы тесто не липло при вытягивании и складывании.