Gnocchi caseros

Name: Gnocchi caseros
Total time: 40 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg Patatas; 300 g Harina 00; 1 Huevo; Nuez moscada; Sal; Sémola de grano duro; Almidón de maíz

40m

Serves 1

tiktok.com

Gnocchi caseros

tiktok.com

40m

Serves 1

Directions

1Precalentar el horno ventilado a 190°C.
2Colocar papel de horno sobre una bandeja y espolvorear una capa de sal.
3Distribuir las patatas sobre la capa de sal en la bandeja del horno.
4Hornear las patatas a 190°C hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).
5Pelar las patatas inmediatamente después de sacarlas del horno.
6Machacar muy bien las patatas para que no queden grumos.
7Agregar nuez moscada y un huevo a las patatas machacadas.
8Añadir la harina y mezclar un poco en el bol.
9Volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
10Amasar la masa por 30 segundos, sin exceder este tiempo para evitar que se ponga pegajosa.
11Espolvorear sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) sobre la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
12Dividir la masa y formar churros (rollos largos).
13Cortar los churros en trozos pequeños del tamaño deseado para los gnocchi.
14Dar forma a los gnocchi utilizando un tenedor para que sean más bonitos y recojan más salsa.
15Preparar una salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
16Hervir agua en una olla grande.
17Añadir sal al agua hirviendo.
18Incorporar los gnocchi al agua hirviendo de forma agresiva.
19Dejar cocinar los gnocchi un par de minutos después de que empiecen a flotar.
20Transferir los gnocchi cocidos a la salsa preparada en la sartén.
21Dejar espesar la salsa con los gnocchi, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
22Servir los gnocchi con salsa y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.

Ingredients

1 kg Patatas
300 g Harina 00
1 Huevo
Nuez moscada
Sal
Sémola de grano duro
Almidón de maíz

Equipment

Bandeja de hornoPapel de hornoRalladorBolMesa de trabajoTenedorCuchilloOllaSarténCuchara de maderaEspumadera

Tips

Deja las patatas bien secas y usa poca harina para que los gnocchi no queden pegajosos y tengan más sabor a patata.
Para que las patatas queden secas, hornéalas en lugar de hervirlas.
Utiliza patatas harinosas tipo russet o agria para obtener los mejores resultados.
Pela las patatas apenas salgan del horno.
No amases la masa por más de 30 segundos para evitar que se vuelva pegajosa.
Usa sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) para que la masa no se pegue durante el proceso de elaboración.
La parte exterior de la masa debe estar siempre cubierta de sémola (o almidón de maíz o harina).
Para que los gnocchi no se deshagan, el agua debe hervir agresivamente.
Los gnocchi son muy versátiles y combinan bien con salsas de tomate, mantequilla, pesto, quesos o simplemente salvia y parmesano.

Gnocchi caseros

40m

Serves 1

tiktok.com

Gnocchi caseros

tiktok.com

40m

Serves 1

Directions

1Precalentar el horno ventilado a 190°C.
2Colocar papel de horno sobre una bandeja y espolvorear una capa de sal.
3Distribuir las patatas sobre la capa de sal en la bandeja del horno.
4Hornear las patatas a 190°C hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).
5Pelar las patatas inmediatamente después de sacarlas del horno.
6Machacar muy bien las patatas para que no queden grumos.
7Agregar nuez moscada y un huevo a las patatas machacadas.
8Añadir la harina y mezclar un poco en el bol.
9Volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
10Amasar la masa por 30 segundos, sin exceder este tiempo para evitar que se ponga pegajosa.
11Espolvorear sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) sobre la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
12Dividir la masa y formar churros (rollos largos).
13Cortar los churros en trozos pequeños del tamaño deseado para los gnocchi.
14Dar forma a los gnocchi utilizando un tenedor para que sean más bonitos y recojan más salsa.
15Preparar una salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
16Hervir agua en una olla grande.
17Añadir sal al agua hirviendo.
18Incorporar los gnocchi al agua hirviendo de forma agresiva.
19Dejar cocinar los gnocchi un par de minutos después de que empiecen a flotar.
20Transferir los gnocchi cocidos a la salsa preparada en la sartén.
21Dejar espesar la salsa con los gnocchi, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
22Servir los gnocchi con salsa y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.

Ingredients

1 kg Patatas
300 g Harina 00
1 Huevo
Nuez moscada
Sal
Sémola de grano duro
Almidón de maíz

Equipment

Bandeja de hornoPapel de hornoRalladorBolMesa de trabajoTenedorCuchilloOllaSarténCuchara de maderaEspumadera

Tips

Deja las patatas bien secas y usa poca harina para que los gnocchi no queden pegajosos y tengan más sabor a patata.
Para que las patatas queden secas, hornéalas en lugar de hervirlas.
Utiliza patatas harinosas tipo russet o agria para obtener los mejores resultados.
Pela las patatas apenas salgan del horno.
No amases la masa por más de 30 segundos para evitar que se vuelva pegajosa.
Usa sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) para que la masa no se pegue durante el proceso de elaboración.
La parte exterior de la masa debe estar siempre cubierta de sémola (o almidón de maíz o harina).
Para que los gnocchi no se deshagan, el agua debe hervir agresivamente.
Los gnocchi son muy versátiles y combinan bien con salsas de tomate, mantequilla, pesto, quesos o simplemente salvia y parmesano.