Gnocchi caseros
Directions
- 1Precalentar el horno ventilado a 190°C.
- 2Precalentar el horno ventilado a 190°C.
- 3Precalentar el horno ventilado a 190°C.
- 4Colocar papel de horno sobre una bandeja y espolvorear una capa de sal.
- 5Colocar papel de horno sobre una bandeja y espolvorear una capa de sal.
- 6Colocar papel de horno sobre una bandeja y espolvorear una capa de sal.
- 7Distribuir las patatas sobre la capa de sal en la bandeja del horno.
- 8Distribuir las patatas sobre la capa de sal en la bandeja del horno.
- 9Distribuir las patatas sobre la capa de sal en la bandeja del horno.
- 10Hornear las patatas a 190°C hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).
- 11Hornear las patatas a 190°C hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).
- 12Hornear las patatas a 190°C hasta que estén blandas (aproximadamente 40 minutos).
- 13Pelar las patatas inmediatamente después de sacarlas del horno.
- 14Pelar las patatas inmediatamente después de sacarlas del horno.
- 15Pelar las patatas inmediatamente después de sacarlas del horno.
- 16Machacar muy bien las patatas para que no queden grumos.
- 17Machacar muy bien las patatas para que no queden grumos.
- 18Machacar muy bien las patatas para que no queden grumos.
- 19Agregar nuez moscada y un huevo a las patatas machacadas.
- 20Agregar nuez moscada y un huevo a las patatas machacadas.
- 21Agregar nuez moscada y un huevo a las patatas machacadas.
- 22Añadir la harina y mezclar un poco en el bol.
- 23Añadir la harina y mezclar un poco en el bol.
- 24Añadir la harina y mezclar un poco en el bol.
- 25Volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
- 26Volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
- 27Volcar la masa sobre la mesa de trabajo.
- 28Amasar la masa por 30 segundos, sin exceder este tiempo para evitar que se ponga pegajosa.
- 29Amasar la masa por 30 segundos, sin exceder este tiempo para evitar que se ponga pegajosa.
- 30Amasar la masa por 30 segundos, sin exceder este tiempo para evitar que se ponga pegajosa.
- 31Espolvorear sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) sobre la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
- 32Espolvorear sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) sobre la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
- 33Espolvorear sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) sobre la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
- 34Dividir la masa y formar churros (rollos largos).
- 35Dividir la masa y formar churros (rollos largos).
- 36Dividir la masa y formar churros (rollos largos).
- 37Cortar los churros en trozos pequeños del tamaño deseado para los gnocchi.
- 38Cortar los churros en trozos pequeños del tamaño deseado para los gnocchi.
- 39Cortar los churros en trozos pequeños del tamaño deseado para los gnocchi.
- 40Dar forma a los gnocchi utilizando un tenedor para que sean más bonitos y recojan más salsa.
- 41Dar forma a los gnocchi utilizando un tenedor para que sean más bonitos y recojan más salsa.
- 42Dar forma a los gnocchi utilizando un tenedor para que sean más bonitos y recojan más salsa.
- 43Preparar una salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 44Preparar una salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 45Preparar una salsa de 6 quesos con salamoia bolognese en una sartén.
- 46Hervir agua en una olla grande.
- 47Hervir agua en una olla grande.
- 48Hervir agua en una olla grande.
- 49Añadir sal al agua hirviendo.
- 50Añadir sal al agua hirviendo.
- 51Añadir sal al agua hirviendo.
- 52Incorporar los gnocchi al agua hirviendo de forma agresiva.
- 53Incorporar los gnocchi al agua hirviendo de forma agresiva.
- 54Incorporar los gnocchi al agua hirviendo de forma agresiva.
- 55Dejar cocinar los gnocchi un par de minutos después de que empiecen a flotar.
- 56Dejar cocinar los gnocchi un par de minutos después de que empiecen a flotar.
- 57Dejar cocinar los gnocchi un par de minutos después de que empiecen a flotar.
- 58Transferir los gnocchi cocidos a la salsa preparada en la sartén.
- 59Transferir los gnocchi cocidos a la salsa preparada en la sartén.
- 60Transferir los gnocchi cocidos a la salsa preparada en la sartén.
- 61Dejar espesar la salsa con los gnocchi, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
- 62Dejar espesar la salsa con los gnocchi, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
- 63Dejar espesar la salsa con los gnocchi, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
- 64Servir los gnocchi con salsa y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.
- 65Servir los gnocchi con salsa y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.
- 66Servir los gnocchi con salsa y espolvorear con queso rallado y pimienta negra.
Ingredients
- 1 kg Patatas
- 1 kg Patatas
- 1 kg Patatas
- 300 g Harina 00
- 300 g Harina 00
- 300 g Harina 00
- 1 Huevo
- 1 Huevo
- 1 Huevo
- Nuez moscada
- Nuez moscada
- Nuez moscada
- Sal
- Sal
- Sal
- Sémola de grano duro
- Sémola de grano duro
- Sémola de grano duro
- Almidón de maíz
- Almidón de maíz
- Almidón de maíz
Equipment
Bandeja de hornoPapel de hornoRalladorBolMesa de trabajoTenedorCuchilloOllaSarténCuchara de maderaEspumadera
Tips
- Deja las patatas bien secas y usa poca harina para que los gnocchi no queden pegajosos y tengan más sabor a patata.
- Para que las patatas queden secas, hornéalas en lugar de hervirlas.
- Utiliza patatas harinosas tipo russet o agria para obtener los mejores resultados.
- Pela las patatas apenas salgan del horno.
- No amases la masa por más de 30 segundos para evitar que se vuelva pegajosa.
- Usa sémola de grano duro (o almidón de maíz o harina) para que la masa no se pegue durante el proceso de elaboración.
- La parte exterior de la masa debe estar siempre cubierta de sémola (o almidón de maíz o harina).
- Para que los gnocchi no se deshagan, el agua debe hervir agresivamente.
- Los gnocchi son muy versátiles y combinan bien con salsas de tomate, mantequilla, pesto, quesos o simplemente salvia y parmesano.