ขนมไข่นกกระสา
Directions
- 1ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช
- 2ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือก พริกไทยป่น เกลือป่น และน้ำตาลทรายลงไป
- 3ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
- 4ตักไส้ขึ้นพักไว้ให้เย็น
- 5ปั้นไส้เป็นก้อนรี
- 6ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลปี๊บ
- 7คนส่วนผสมของน้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- 8ใส่น้ำอุ่นลงในสาคู
- 9คนสาคูและน้ำอุ่นให้เข้ากัน
- 10ใส่ส่วนผสมน้ำตาลปี๊บที่ละลายแล้วลงไปในสาคู
- 11คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- 12ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปผสม
- 13ผสมแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากันกับสาคู เพื่อให้สาคูเกาะตัวกันและช่วยให้เหนียวขึ้น
- 14ปั้นสาคูเป็นก้อนกลม
- 15แผ่สาคูให้เป็นแผ่นบาง
- 16ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ตรงกลางแผ่นสาคู
- 17หุ้มสาคูให้มิดไส้
- 18คลึงให้เป็นก้อนรี
- 19เรียงขนมใส่ลังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมันพืช
- 20นึ่งขนมบนน้ำเดือดไฟปานกลางเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนสุก
Ingredients
- 70 กรัม น้ำมันพืช
- 300 กรัม ถั่วเขียวนึ่งสุกบด
- 1 กรัม พริกไทยป่น
- 3 กรัม เกลือป่นหยาบ
- 40 กรัม น้ำตาลทราย
- 110 กรัม น้ำเปล่า
- 90 กรัม น้ำตาลปี๊บ
- 195 กรัม สาคูเม็ดเล็ก
- 125 กรัม น้ำอุ่น
- 15 กรัม แป้งมันสำปะหลัง
Equipment
กระทะไม้พายถ้วยชามผสมลังถึง
Tips
- หากต้องการให้ขนมมีสีเขียว ให้เปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทรายและเติมน้ำใบเตย 20 กรัม ขนมจะมีกลิ่นหอมใบเตยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น