Directions
- 1แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยระวังไม่ให้มีน้ำมัน น้ำ หรือไข่แดงปนในไข่ขาว
- 2อุ่นน้ำมันพืช 50 กรัม
- 3ร่อนแป้งเค้ก 80 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา ลงในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
- 4คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีแป้งเป็นเม็ด
- 5ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงไป
- 6ตามด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- 7ใส่นมจืด 50 ml อุณหภูมิห้อง
- 8ใส่กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- 9คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- 10บีบน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ลงในไข่ขาว
- 11ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบๆ
- 12ทยอยใส่น้ำตาล 75 กรัม (แบ่งใส่ 3 รอบ) และแป้งข้าวโพด 20 กรัม (แบ่งใส่ 3 รอบ) ลงในไข่ขาว
- 13ตีไข่ขาวจนขึ้นเนียน ขึ้นเงา และไม่มีฟองหยาบๆ
- 14ใช้ไม้พายตะล่อมไข่ขาวเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น
- 15แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน และค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวส่วนแรกลงในส่วนผสมไข่แดง
- 16ทำซ้ำจนไข่ขาวผสมเข้ากับไข่แดงจนหมด โดยใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
- 17เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ โดยรองกระดาษไขที่ก้นและด้านข้างพิมพ์
- 18เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์
- 19เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
- 20นำพิมพ์ใส่ถาดที่มีน้ำร้อนรองอยู่ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที
- 21หลังจาก 50 นาที ให้นำถาดน้ำร้อนออก และอบต่อด้วยไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-10 นาที
- 22นำเค้กออกจากเตาอบ และคว่ำลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
- 23แกะกระดาษไขออก และหั่นเค้กพร้อมเสิร์ฟ
Ingredients
- 5 ฟอง ไข่ไก่
- 50 กรัม น้ำมันพืช
- 80 กรัม แป้งเค้ก
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 0.25 ช้อนชา เกลือป่น
- 50 ml นมจืด
- 1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 75 กรัม น้ำตาล
- 20 กรัม แป้งข้าวโพด
Equipment
ชามแก้วกระชอนตะกร้อช้อนเครื่องตีไข่ไม้พายยางพิมพ์เค้ก 2 ปอนด์กระดาษไขถาดเตาอบตะแกรง
Tips
- ห้ามให้ไข่ขาวมีน้ำมัน น้ำ หรือไข่แดงปนอยู่ มิฉะนั้นจะตีไม่ขึ้น
- ตีไข่ขาวจนขึ้นเนียนและขึ้นเงา ไม่มีฟองหยาบๆ
- การผสมส่วนผสมไข่ขาวกับไข่แดง ห้ามผสมเกิน 3 นาที มิฉะนั้นไข่จะยุบตัว
- การอบเค้กด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50 นาที โดยรองน้ำร้อนจะช่วยให้เค้กหน้าไม่แตกและไม่ยุบ
- หลังจากอบ 50 นาที ให้นำน้ำร้อนออกและอบต่อด้วยไฟล่าง 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อให้เค้กสุกทั่วถึงและหน้าสวย
Related recipes
Mango Sticky Rice
Thai · Dessert
Khao Lod Song (Pandan Noodle Jellies)
Thai · Dessert
آيس كريم مقلي
Thai · Dessert30m
Thai Mango Sticky Rice Recipe: Authentic Thai Street Food Style!
Thai · Dessert6h 30m
แยม โรลี่โพลี
Thai · Dessert1h 15m
Mango Sticky Rice Rolls
Thai · Dessert
แป้งโมจิแบบจีน
Thai · Dessert
ขนมมุกดา
Thai · Dessert
ขนมไข่นกกระสา
Thai · Dessert10m
Thai Mango Sticky Rice-Cream
Thai · Dessert
Thai Tea Cookies
Thai · Dessert40m
กล้วยอบน้ำผึ้งธัญพืช
Thai · Dessert40m