Directions
- 1En un plato, pon sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, canela, pimentón, chile o cayena (opcional). Mezcla.
- 2Coge 1 kg de carne de cerdo con algo de grasa (cabeza de lomo).
- 3Embadurna la carne con la mezcla de especias.
- 4Marca la carne por todas las caras en una olla con aceite de oliva.
- 5Retira la carne y añade una cebolla dulce y un pimiento rojo. Saltéalos.
- 6Desglasa con 250 ml de vino blanco.
- 7Cuando se evapore el alcohol, añade 150 g de ciruelas deshuesadas, 50 g de miel y 30 g de tomate concentrado. Mezcla.
- 8Añade 1 litro de caldo de pollo, la carne y laurel.
- 9Cocina en olla express durante 90 min o a fuego lento durante 2h 30min.
- 10Tritura el caldo con las verduras.
- 11Desmecha la carne.
- 12Junta la carne con la salsa.
Ingredients
- 1 Kg carne de cerdo
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 ajo en polvo
- 0 cebolla en polvo
- 0 canela
- 0 pimentón
- 0 chile o cayena
- 1 cebolla dulce
- 1 pimiento rojo
- 250 ml vino blanco
- 150 g ciruelas deshuesadas
- 50 g miel
- 30 g tomate concentrado
- 1 litro caldo de pollo
- 0 laurel
- 0 aceite de oliva
Equipment
olla expresscuchara de maderabatidorasarten
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