LASAÑA DE OTOÑO
Directions
- 1Corta la calabaza en cubitos.
- 2Mézclala con aceite, sal y romero.
- 3Hornea hasta que esté tierna y dorada.
- 4Reserva la mitad en cubos y tritura la otra mitad con un poco de bechamel para hacer la bechamel de calabaza asada.
- 5Hidrata las setas secas en agua caliente.
- 6Sofríe la carne picada y cocina hasta dorar.
- 7Retira la carne, incorpora las setas frescas y las rehidratadas, salpimienta y añade el líquido de las setas.
- 8Retira la mitad y tritúralas.
- 9Junta todo y cocina hasta que el ragú tenga textura cremosa.
- 10En una fuente, coloca al principio solo la bechamel.
- 11Luego una capa de pasta.
- 12Una capa de ragú.
- 13Una capa de calabaza en cubos.
- 14Otra de bechamel de calabaza.
- 15Avellanas.
- 16Gorgonzola.
- 17Y parmesano.
- 18Repite hasta llenar la fuente, terminando con bechamel por encima.
- 19Espolvorea con abundante parmesano.
- 20Hornea a 190 grados unos 25 min tapada con papel de aluminio.
- 21Otros 15 min destapada.
- 22Y termina con 3 minutos a 220 grados para gratinar.
Ingredients
- 500 g calabaza
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero fresco
- 300 g carne picada (cerdo, ternera o mezcla)
- 4 tipos de setas frescas (champiñones, shiitake, portobello, trompetas de la muerte, por ejemplo)
- 3 tipos de setas secas (níscalos, boletus, setas chinas secas…)
- 100 ml agua setas
- Nuez de mantequilla
- Pimienta
- Avellanas tostadas
- Gorgonzola
- Parmesano rallado
- Láminas de pasta para lasaña
- 500 ml bechamel (parte de ella con calabaza asada)
Equipment
HornoFuente
Tips
- Antes de cortarla déjala reposar unos 15 minutos
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