Serves 4
Directions
- 1Corta las berenjenas a lo largo en láminas finas y cocina a la plancha por los dos lados.
- 2Retira a un plato y reserva.
- 3En una cazuela con un chorro de aceite, marca las pechugas en filetes gruesos, con un poco de sal y pimienta, por los dos lados hasta que tomen un color dorado.
- 4Añade la cebolla en juliana y cocina 5 minutos.
- 5Cuando esté blandita, añade el caldo y cocina 10 minutos o hasta que evapore.
- 6Pica todo junto para formar el relleno de los canelones.
- 7Para la bechamel, derrite en un cazo la mantequilla y añade la harina.
- 8Mezcla para que se tueste e incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover.
- 9Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada y cocina hasta que espese.
- 10Incorpora al relleno unas cucharadas de bechamel y mezcla.
- 11Extiende las láminas de berenjena y rellena con el pollo.
- 12Enrolla formando canelones y coloca en una bandeja apta para horno.
- 13Cubre con bechamel y el queso rallado por encima.
- 14Gratina en el horno a máxima potencia hasta que obtengas el dorado que más te guste.
Ingredients
- 2 berenjenas
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 vaso caldo de pollo
- 100 g queso rallado
- Sal
- pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml leche
- 40 g harina
- 50 g mantequilla
- Sal
- pimienta
- nuez moscada
Equipment
cazuelacazobandeja apta para horno
Tips
- Si la bechamel está muy espesa, añade un poco de leche.
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