Amanides de llegums

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Comencem fent la vinagreta: al bol hi posem oli, suc de llimona i all picat, sal, vinagre i emulsionem bé.
  2. 2Ara hi posem la ceba de Figueres picada, els cigrons, l'arròs vermell bullit.
  3. 3Barregem bé perquè quedi tot ben impregnat.
  4. 4És l'hora de posar-hi els festucs picats i uns cabdells tallats.
  5. 5Ben barrejat, i cap al plat.
  6. 6Ens falta posar unes cullerades de mató.
  7. 7Tallem un préssec a dauets.
  8. 8A una paella hi posem un raig d'oli i, quan sigui calent, hi posem el préssec.
  9. 9Sal i vinga, a saltejar-ho fins que quedi lleugerament daurat per fora.
  10. 10Al final hi posem una barreja d'herbes mediterrànies i reservem.
  11. 11Ara fem la vinagreta: oli, suc de llimona, sal.
  12. 12Hi posem les llenties, els tomàquets de jardí tallats, tomàquets secs també a tires, el préssec saltat i uns espinacs frescos.
  13. 13Remenem, ho passem al plat i ho acabo amb unes làmines de formatge de Maó i amb menta fresca picada.
  14. 14Pelem un pebrot escalivat, però conservant tota la seva aigua.
  15. 15Fem la vinagreta: al bol hi posem uns alls rostits, una cullerada de mostassa, l'aigua del pebrot escalivat, oli d'oliva i sal.
  16. 16Anem barrejant i aixafant els alls perquè ens quedi una pasta.
  17. 17Ara hi posem ceba de Figueres picada, les mongetes i remenem.
  18. 18Hi afegim tires de pebrot escalivat, la tonyina i uns cabdells picats.
  19. 19Barregem i cap al plat.
  20. 20Acabem amb un parell d'anxoves (opcional) i ratllem un ou dur per sobre.

Ingredients

  • 100 ml Oli d'oliva
  • 1 gra d'all
  • Sal
  • Vinagre
  • 1 Ceba de Figueres picada
  • 300 g Cigrons
  • 200 g Arròs vermell bullit
  • 100 g Festucs picats
  • 2 cabells d'enciam tallats
  • 150 g Formatge de mató
  • 1 Préssec
  • Herbes mediterrànies
  • 300 g Llenties cuites
  • 1 grapat Tomàquets de jardí tallats
  • 1 grapat Tomàquets secs tallats a tires
  • Espinacs frescos
  • 50 g Formatge de Maó
  • Menta fresca picada
  • 1 Pebrot vermell escalivat
  • La cabeça d'alls rostits
  • 1 Cullerades de mostassa
  • L'aigua d'escalivar el pebrot
  • 300 g Mongetes cuites
  • 150 g Tonyina en oli
  • 4 Anxoves
  • 1 Ou dur ratllat

Equipment

BolPaellaGanivetPlat

Tips

  • No et penediràs d'aquestes amanides de llegums.
  • Les anxoves són opcionals.
Amanides de llegums | Clip Recipe