1In una capiente ciotola uniamo i ceci prelessati, il peperone rosso tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, l'emmental tagliato a cubetti e la mozzarella a pezzetti.
2Prepariamo la salsa al basilico unendo il basilico, un pizzico di paprika affumicata, l'olio, l'acqua freddissima e un pizzico di sale.
3Frulliamo il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e ben legata.
4Insaporiamo l'insalata di ceci con un pizzico di sale.
5Condiamo l'insalata di ceci con la salsa al basilico.
6Amalgamiamo bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben legati.
Ingredients
350 g ceci cotti, bolliti
200 g peperoni rossi
q.b. olive verdi (denocciolate)
80 g pomodorini
120 g mozzarella
120 g emmenthal
q.b. sale
q.b. basilico
50 ml olio extravergine d’oliva
30 ml acqua fredda
1 pizzico paprika affumicata
1 pizzico sale
Equipment
ciotolafrullatore
Tips
L'acqua fredda servirà a non far ossidare il basilico.