Insalata di Ceci Estiva
Serves 4
Directions
- 1In una capiente ciotola uniamo i ceci prelessati, il peperone rosso tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, l'emmental tagliato a cubetti e la mozzarella a pezzetti.
- 2Prepariamo la salsa al basilico unendo il basilico, un pizzico di paprika affumicata, l'olio, l'acqua freddissima e un pizzico di sale.
- 3Frulliamo il tutto fino a ottenere una salsa cremosa e ben legata.
- 4Insaporiamo l'insalata di ceci con un pizzico di sale.
- 5Condiamo l'insalata di ceci con la salsa al basilico.
- 6Amalgamiamo bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben legati.
Ingredients
- 350 g ceci cotti, bolliti
- 200 g peperoni rossi
- q.b. olive verdi (denocciolate)
- 80 g pomodorini
- 120 g mozzarella
- 120 g emmenthal
- q.b. sale
- q.b. basilico
- 50 ml olio extravergine d’oliva
- 30 ml acqua fredda
- 1 pizzico paprika affumicata
- 1 pizzico sale
Equipment
ciotolafrullatore
Tips
- L'acqua fredda servirà a non far ossidare il basilico.
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