Molleja de vaca a la brasa glaseada en panela especiada, cremoso de plátano macho y mostaza de hierbas

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Cocinar las mollejas a baja temperatura con chimichurri.
  2. 2Marcar bien las mollejas en la parrilla con fuego fuerte hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro.
  3. 3Preparar el puré de plátano macho y queso ahumado.
  4. 4Preparar la ensalada mezclando cebolla pluma y cilantro con sal, pimienta, aceite, y un chorrito de zumo de lima.
  5. 5Poner una buena cucharada de puré de plátano macho y queso ahumado en el fondo del plato.
  6. 6Colocar la molleja encima del puré.
  7. 7Añadir la mostaza de tres hierbas (estragón, cilantro y eneldo).
  8. 8Servir con la ensalada de cebolla y cilantro.
  9. 9Decorar con un poco de cebolleta por encima.
  10. 10Coronar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ingredients

  • mollejas de vaca
  • chimichurri
  • puré de plátano macho y queso ahumado
  • cebolla pluma
  • cilantro
  • sal
  • pimienta
  • aceite Castillo de Canena
  • zumo de lima
  • mostaza de tres hierbas (estragón, cilantro y eneldo)
  • cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra

Equipment

parrillaplato

Tips

  • Marcar bien la molleja hasta que esté crujentita por fuera y suave por dentro.
  • Agarrar la molleja con la crema y la ensalada para probarlo todo junto.

Related recipes

Carne Guisada

Carne Guisada

Caribbean · Sauce & Condiment2h 15m
Pollo con Tajadas o Pollo Chuco

Pollo con Tajadas o Pollo Chuco

Caribbean · Sauce & Condiment
Jamaican oven jerk pork

Jamaican oven jerk pork

Caribbean · Sauce & Condiment
Authentic Jamaican Jerk Chicken

Authentic Jamaican Jerk Chicken

Caribbean · Sauce & Condiment
Sweet and Spicy Oven Baked Jerk Beef Ribs

Sweet and Spicy Oven Baked Jerk Beef Ribs

Caribbean · Sauce & Condiment
Souse

Souse

Caribbean · Sauce & Condiment
Jerk Chicken Rasta Pasta

Jerk Chicken Rasta Pasta

Caribbean · Sauce & Condiment
Pickled Scotch Bonnet

Pickled Scotch Bonnet

Caribbean · Sauce & Condiment
Shredded BBQ Jerk Tofu

Shredded BBQ Jerk Tofu

Caribbean · Sauce & Condiment20m
Triple Smash Burger X Jerk Bacon Jam

Triple Smash Burger X Jerk Bacon Jam

Caribbean · Sauce & Condiment
Oven Jerk Chicken

Oven Jerk Chicken

Caribbean · Sauce & Condiment45m
Escovitch Pickle

Escovitch Pickle

Caribbean · Sauce & Condiment