Pepito en pan de zanahoria relleno de guiso de osobuco

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Serves 1
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Directions

  1. 1Empezaremos con la masa, lleva zanahoria.
  2. 2Empezaremos con la masa, lleva zanahoria.
  3. 3Empezaremos con la masa, lleva zanahoria.
  4. 4Yo la tengo ya cocida.
  5. 5Yo la tengo ya cocida.
  6. 6Yo la tengo ya cocida.
  7. 7Un huevo, agua, esto son 100 mililitros, y aceite, como dos cucharadas soperas, más o menos. Trituro.
  8. 8Un huevo, agua, esto son 100 mililitros, y aceite, como dos cucharadas soperas, más o menos. Trituro.
  9. 9Un huevo, agua, esto son 100 mililitros, y aceite, como dos cucharadas soperas, más o menos. Trituro.
  10. 10Cuando veamos que tenemos un puré, podemos ir incorporando el resto de ingredientes.
  11. 11Cuando veamos que tenemos un puré, podemos ir incorporando el resto de ingredientes.
  12. 12Cuando veamos que tenemos un puré, podemos ir incorporando el resto de ingredientes.
  13. 13La levadura. Yo, en este caso, he puesto 18 gramos, con eso es suficiente.
  14. 14La levadura. Yo, en este caso, he puesto 18 gramos, con eso es suficiente.
  15. 15La levadura. Yo, en este caso, he puesto 18 gramos, con eso es suficiente.
  16. 16Voy a incorporar la harina, 400 gramos, y añadiré un poquito más, si hace falta.
  17. 17Voy a incorporar la harina, 400 gramos, y añadiré un poquito más, si hace falta.
  18. 18Voy a incorporar la harina, 400 gramos, y añadiré un poquito más, si hace falta.
  19. 19Cuando veáis que ya con la cuchara no podéis, metemos la mano.
  20. 20Cuando veáis que ya con la cuchara no podéis, metemos la mano.
  21. 21Cuando veáis que ya con la cuchara no podéis, metemos la mano.
  22. 22Voy a incorporar la sal.
  23. 23Voy a incorporar la sal.
  24. 24Voy a incorporar la sal.
  25. 25Voy a dejar que repose 20 minutos, media hora, así que me voy a dejarlo reposar.
  26. 26Voy a dejar que repose 20 minutos, media hora, así que me voy a dejarlo reposar.
  27. 27Voy a dejar que repose 20 minutos, media hora, así que me voy a dejarlo reposar.
  28. 28Y ahora que tengo ya la masa reposando, voy a empezar con el guiso.
  29. 29Y ahora que tengo ya la masa reposando, voy a empezar con el guiso.
  30. 30Y ahora que tengo ya la masa reposando, voy a empezar con el guiso.
  31. 31Vamos a hacer un guiso de osobuco.
  32. 32Vamos a hacer un guiso de osobuco.
  33. 33Vamos a hacer un guiso de osobuco.
  34. 34Voy a ir cortando mi pimiento rojo.
  35. 35Voy a ir cortando mi pimiento rojo.
  36. 36Voy a ir cortando mi pimiento rojo.
  37. 37Cebolla.
  38. 38Cebolla.
  39. 39Cebolla.
  40. 40Y ahora que el aceite está caliente, introducimos cebolla.
  41. 41Y ahora que el aceite está caliente, introducimos cebolla.
  42. 42Y ahora que el aceite está caliente, introducimos cebolla.
  43. 43Voy a introducir ajo.
  44. 44Voy a introducir ajo.
  45. 45Voy a introducir ajo.
  46. 46En cuanto veamos que tenemos esto un poco pochado, meteré la carne para que tenga un poquito de color.
  47. 47En cuanto veamos que tenemos esto un poco pochado, meteré la carne para que tenga un poquito de color.
  48. 48En cuanto veamos que tenemos esto un poco pochado, meteré la carne para que tenga un poquito de color.
  49. 49Mientras, pelo mi zanahoria.
  50. 50Mientras, pelo mi zanahoria.
  51. 51Mientras, pelo mi zanahoria.
  52. 52Metemos los tres trozos de osobuco, que ya os digo, podéis sustituir por cualquier tipo de carne de guisar.
  53. 53Metemos los tres trozos de osobuco, que ya os digo, podéis sustituir por cualquier tipo de carne de guisar.
  54. 54Metemos los tres trozos de osobuco, que ya os digo, podéis sustituir por cualquier tipo de carne de guisar.
  55. 55Voy a ponerle ya las hojitas de laurel, el pimiento rojo y la zanahoria.
  56. 56Voy a ponerle ya las hojitas de laurel, el pimiento rojo y la zanahoria.
  57. 57Voy a ponerle ya las hojitas de laurel, el pimiento rojo y la zanahoria.
  58. 58Cubrimos de agua.
  59. 59Cubrimos de agua.
  60. 60Cubrimos de agua.
  61. 61Sal pondré al final, tapamos.
  62. 62Sal pondré al final, tapamos.
  63. 63Sal pondré al final, tapamos.
  64. 64Dejamos que esto cocine, y cuando salga el vapor, unos 30 minutos.
  65. 65Dejamos que esto cocine, y cuando salga el vapor, unos 30 minutos.
  66. 66Dejamos que esto cocine, y cuando salga el vapor, unos 30 minutos.
  67. 67De momento, yo voy a ver cómo tengo la masa.
  68. 68De momento, yo voy a ver cómo tengo la masa.
  69. 69De momento, yo voy a ver cómo tengo la masa.
  70. 70La masa ha reposado y vamos a empezar a hacer los pepitos.
  71. 71La masa ha reposado y vamos a empezar a hacer los pepitos.
  72. 72La masa ha reposado y vamos a empezar a hacer los pepitos.
  73. 73Para formar el pepito, vamos a coger bolas de masa.
  74. 74Para formar el pepito, vamos a coger bolas de masa.
  75. 75Para formar el pepito, vamos a coger bolas de masa.
  76. 76Y lo primero que vamos a hacer va a ser formar una bola.
  77. 77Y lo primero que vamos a hacer va a ser formar una bola.
  78. 78Y lo primero que vamos a hacer va a ser formar una bola.
  79. 79Vamos metiendo de los laterales.
  80. 80Vamos metiendo de los laterales.
  81. 81Vamos metiendo de los laterales.
  82. 82Una vez tenemos las bolas formadas, vamos a estirarlas un poco, y esto vamos a dejar que repose una media hora.
  83. 83Una vez tenemos las bolas formadas, vamos a estirarlas un poco, y esto vamos a dejar que repose una media hora.
  84. 84Una vez tenemos las bolas formadas, vamos a estirarlas un poco, y esto vamos a dejar que repose una media hora.
  85. 85Y así, cuando esto lo tengamos, podremos meter los pepitos en el horno.
  86. 86Y así, cuando esto lo tengamos, podremos meter los pepitos en el horno.
  87. 87Y así, cuando esto lo tengamos, podremos meter los pepitos en el horno.
  88. 88De momento, a reposar a un sitio cálido, igual que antes.
  89. 89De momento, a reposar a un sitio cálido, igual que antes.
  90. 90De momento, a reposar a un sitio cálido, igual que antes.
  91. 91Tengo el guiso, y me voy a poner a desmenuzar.
  92. 92Tengo el guiso, y me voy a poner a desmenuzar.
  93. 93Tengo el guiso, y me voy a poner a desmenuzar.
  94. 94Está tierna la carne. A ver cómo os enseño lo tierna que está. Se parte con las manos sola.
  95. 95Está tierna la carne. A ver cómo os enseño lo tierna que está. Se parte con las manos sola.
  96. 96Está tierna la carne. A ver cómo os enseño lo tierna que está. Se parte con las manos sola.
  97. 97Pues ya tengo mi mezcla.
  98. 98Pues ya tengo mi mezcla.
  99. 99Pues ya tengo mi mezcla.
  100. 100¿Y cómo tengo el pepito? Pues mirad, han fermentado, están superbonitos, y lo que voy a hacer va a ser pintarlos, barnizarlos con un poco de huevo.
  101. 101¿Y cómo tengo el pepito? Pues mirad, han fermentado, están superbonitos, y lo que voy a hacer va a ser pintarlos, barnizarlos con un poco de huevo.
  102. 102¿Y cómo tengo el pepito? Pues mirad, han fermentado, están superbonitos, y lo que voy a hacer va a ser pintarlos, barnizarlos con un poco de huevo.
  103. 103Ahí, una buena capa de huevo a todos.
  104. 104Ahí, una buena capa de huevo a todos.
  105. 105Ahí, una buena capa de huevo a todos.
  106. 106Y el horno precalentarlo muy bien, 200 grados, y poner en la parte de abajo un poco de agua con una jarra. Se generará vapor y ahí metemos los pepitos. 180 grados, más o menos.
  107. 107Y el horno precalentarlo muy bien, 200 grados, y poner en la parte de abajo un poco de agua con una jarra. Se generará vapor y ahí metemos los pepitos. 180 grados, más o menos.
  108. 108Y el horno precalentarlo muy bien, 200 grados, y poner en la parte de abajo un poco de agua con una jarra. Se generará vapor y ahí metemos los pepitos. 180 grados, más o menos.
  109. 109Yo creo que esto es unos 16 minutos. Van a estar.
  110. 110Yo creo que esto es unos 16 minutos. Van a estar.
  111. 111Yo creo que esto es unos 16 minutos. Van a estar.
  112. 112Mirad cómo han quedado. He dejado que enfríen un poco porque si no no los podría manejar y además se me desharían a la hora de rellenarlos.
  113. 113Mirad cómo han quedado. He dejado que enfríen un poco porque si no no los podría manejar y además se me desharían a la hora de rellenarlos.
  114. 114Mirad cómo han quedado. He dejado que enfríen un poco porque si no no los podría manejar y además se me desharían a la hora de rellenarlos.
  115. 115Vamos a abrirlos.
  116. 116Vamos a abrirlos.
  117. 117Vamos a abrirlos.
  118. 118Y ahora sí, los rellenaremos, pero bien, bien, bien, con la carne.
  119. 119Y ahora sí, los rellenaremos, pero bien, bien, bien, con la carne.
  120. 120Y ahora sí, los rellenaremos, pero bien, bien, bien, con la carne.

Ingredients

  • zanahoria
  • zanahoria
  • zanahoria
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 100 mililitros agua
  • 100 mililitros agua
  • 100 mililitros agua
  • 2 cucharadas soperas aceite
  • 2 cucharadas soperas aceite
  • 2 cucharadas soperas aceite
  • 18 gramos levadura
  • 18 gramos levadura
  • 18 gramos levadura
  • 400 gramos harina
  • 400 gramos harina
  • 400 gramos harina
  • sal
  • sal
  • sal
  • 3 trozos osobuco
  • 3 trozos osobuco
  • 3 trozos osobuco
  • pimiento rojo
  • pimiento rojo
  • pimiento rojo
  • cebolla
  • cebolla
  • cebolla
  • ajo
  • ajo
  • ajo
  • hojas de laurel
  • hojas de laurel
  • hojas de laurel

Equipment

bolbatidoraolla a presióncuchillotabla de cortarbandeja para hornearbrocha de reposteríajarra
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