Directions
- 1Empezaremos con la masa, lleva zanahoria.
- 2Yo la tengo ya cocida.
- 3Un huevo, agua, esto son 100 mililitros, y aceite, como dos cucharadas soperas, más o menos. Trituro.
- 4Cuando veamos que tenemos un puré, podemos ir incorporando el resto de ingredientes.
- 5La levadura. Yo, en este caso, he puesto 18 gramos, con eso es suficiente.
- 6Voy a incorporar la harina, 400 gramos, y añadiré un poquito más, si hace falta.
- 7Cuando veáis que ya con la cuchara no podéis, metemos la mano.
- 8Voy a incorporar la sal.
- 9Voy a dejar que repose 20 minutos, media hora, así que me voy a dejarlo reposar.
- 10Y ahora que tengo ya la masa reposando, voy a empezar con el guiso.
- 11Vamos a hacer un guiso de osobuco.
- 12Voy a ir cortando mi pimiento rojo.
- 13Cebolla.
- 14Y ahora que el aceite está caliente, introducimos cebolla.
- 15Voy a introducir ajo.
- 16En cuanto veamos que tenemos esto un poco pochado, meteré la carne para que tenga un poquito de color.
- 17Mientras, pelo mi zanahoria.
- 18Metemos los tres trozos de osobuco, que ya os digo, podéis sustituir por cualquier tipo de carne de guisar.
- 19Voy a ponerle ya las hojitas de laurel, el pimiento rojo y la zanahoria.
- 20Cubrimos de agua.
- 21Sal pondré al final, tapamos.
- 22Dejamos que esto cocine, y cuando salga el vapor, unos 30 minutos.
- 23De momento, yo voy a ver cómo tengo la masa.
- 24La masa ha reposado y vamos a empezar a hacer los pepitos.
- 25Para formar el pepito, vamos a coger bolas de masa.
- 26Y lo primero que vamos a hacer va a ser formar una bola.
- 27Vamos metiendo de los laterales.
- 28Una vez tenemos las bolas formadas, vamos a estirarlas un poco, y esto vamos a dejar que repose una media hora.
- 29Y así, cuando esto lo tengamos, podremos meter los pepitos en el horno.
- 30De momento, a reposar a un sitio cálido, igual que antes.
- 31Tengo el guiso, y me voy a poner a desmenuzar.
- 32Está tierna la carne. A ver cómo os enseño lo tierna que está. Se parte con las manos sola.
- 33Pues ya tengo mi mezcla.
- 34¿Y cómo tengo el pepito? Pues mirad, han fermentado, están superbonitos, y lo que voy a hacer va a ser pintarlos, barnizarlos con un poco de huevo.
- 35Ahí, una buena capa de huevo a todos.
- 36Y el horno precalentarlo muy bien, 200 grados, y poner en la parte de abajo un poco de agua con una jarra. Se generará vapor y ahí metemos los pepitos. 180 grados, más o menos.
- 37Yo creo que esto es unos 16 minutos. Van a estar.
- 38Mirad cómo han quedado. He dejado que enfríen un poco porque si no no los podría manejar y además se me desharían a la hora de rellenarlos.
- 39Vamos a abrirlos.
- 40Y ahora sí, los rellenaremos, pero bien, bien, bien, con la carne.
Ingredients
- zanahoria
- 1 huevo
- 100 mililitros agua
- 2 cucharadas soperas aceite
- 18 gramos levadura
- 400 gramos harina
- sal
- 3 trozos osobuco
- pimiento rojo
- cebolla
- ajo
- hojas de laurel
Equipment
bolbatidoraolla a presióncuchillotabla de cortarbandeja para hornearbrocha de reposteríajarra
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