Serves 1
Directions
- 1Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur zwischen 80 °C und 90 °C erreicht. Kurz bevor sie zu kochen beginnt, es darf dampfen, aber nicht sprudelnd kochen!
- 2Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. Sanft umrühren, die Milch trennt sich sofort in weiße Käseflocken und klare Molke.
- 3In ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch geben, gut abtropfen lassen. Je länger du wartest, desto fester wird dein Frischkäse.
- 4Wenn der Käse abgekühlt ist, gib ihn in den Mixer mit etwas Salz und, wenn du möchtest einem kleinen Stück Butter.
- 5Mixen, bis die Konsistenz schön cremig ist, fertig!
- 6In ein Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 3–5 Tage.
- 7Die Molke nicht wegwerfen! Du kannst sie für Brotteig, Pfannkuchen oder als Getränk mit Zitrone verwenden, super für die Verdauung!
Ingredients
- 2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt, am besten frisch)
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)( Oder Essig)
- 1 TL Butter (optional, macht den Frischkäse cremiger und leckerer)
- Salz (nach Geschmack)
Equipment
Herdfeines Siebsauberes TuchMixerGlas oder Dose
Tips
- Je frischer die Milch, desto besser das Ergebnis.
- Ohne Thermometer? Warte, bis die Milch deutlich dampft, am Rand kleine Bläschen bildet, aber noch nicht sprudelnd kocht dann ist die Temperatur zwischen ca. 80–90 °C erreicht.
- Mit frischen Kräutern, Knoblauch oder Chili verfeinern – ideal als Brotaufstrich!
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