1Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur zwischen 80 °C und 90 °C erreicht. Kurz bevor sie zu kochen beginnt, es darf dampfen, aber nicht sprudelnd kochen!
2Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur zwischen 80 °C und 90 °C erreicht. Kurz bevor sie zu kochen beginnt, es darf dampfen, aber nicht sprudelnd kochen!
3Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur zwischen 80 °C und 90 °C erreicht. Kurz bevor sie zu kochen beginnt, es darf dampfen, aber nicht sprudelnd kochen!
4Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. Sanft umrühren, die Milch trennt sich sofort in weiße Käseflocken und klare Molke.
5Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. Sanft umrühren, die Milch trennt sich sofort in weiße Käseflocken und klare Molke.
6Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft einrühren. Sanft umrühren, die Milch trennt sich sofort in weiße Käseflocken und klare Molke.
7In ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch geben, gut abtropfen lassen. Je länger du wartest, desto fester wird dein Frischkäse.
8In ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch geben, gut abtropfen lassen. Je länger du wartest, desto fester wird dein Frischkäse.
9In ein feines Sieb mit einem sauberen Tuch geben, gut abtropfen lassen. Je länger du wartest, desto fester wird dein Frischkäse.
10Wenn der Käse abgekühlt ist, gib ihn in den Mixer mit etwas Salz und, wenn du möchtest einem kleinen Stück Butter.
11Wenn der Käse abgekühlt ist, gib ihn in den Mixer mit etwas Salz und, wenn du möchtest einem kleinen Stück Butter.
12Wenn der Käse abgekühlt ist, gib ihn in den Mixer mit etwas Salz und, wenn du möchtest einem kleinen Stück Butter.
13Mixen, bis die Konsistenz schön cremig ist, fertig!
14Mixen, bis die Konsistenz schön cremig ist, fertig!
15Mixen, bis die Konsistenz schön cremig ist, fertig!
16In ein Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 3–5 Tage.
17In ein Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 3–5 Tage.
18In ein Glas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank lagern. Hält ca. 3–5 Tage.
19Die Molke nicht wegwerfen! Du kannst sie für Brotteig, Pfannkuchen oder als Getränk mit Zitrone verwenden, super für die Verdauung!
20Die Molke nicht wegwerfen! Du kannst sie für Brotteig, Pfannkuchen oder als Getränk mit Zitrone verwenden, super für die Verdauung!
21Die Molke nicht wegwerfen! Du kannst sie für Brotteig, Pfannkuchen oder als Getränk mit Zitrone verwenden, super für die Verdauung!
Ingredients
2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt, am besten frisch)
2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt, am besten frisch)
2 Liter Vollmilch (nicht ultrahocherhitzt, am besten frisch)
4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)( Oder Essig)
4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)( Oder Essig)
4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)( Oder Essig)
1 TL Butter (optional, macht den Frischkäse cremiger und leckerer)
1 TL Butter (optional, macht den Frischkäse cremiger und leckerer)
1 TL Butter (optional, macht den Frischkäse cremiger und leckerer)
Salz (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
Equipment
Herdfeines Siebsauberes TuchMixerGlas oder Dose
Tips
Je frischer die Milch, desto besser das Ergebnis.
Ohne Thermometer? Warte, bis die Milch deutlich dampft, am Rand kleine Bläschen bildet, aber noch nicht sprudelnd kocht dann ist die Temperatur zwischen ca. 80–90 °C erreicht.
Mit frischen Kräutern, Knoblauch oder Chili verfeinern – ideal als Brotaufstrich!