1Cortar los puerros en tamaño similar sin pelar, lavar y colocarlos en un papel de horno.
2Ponerles un poquito de sal, AOVE y cerrar el paquete como si fuera una empanadilla enroscando los bordes ajustando los puerros.
3Colocar el paquete en una sartén para que queden en plano y dejar tapado a fuego medio durante 10-12 min.
4Dar la vuelta y dejar otros 10 min tapado.
5Pasado ese tiempo, dar la vuelta y dejar apagado reposando 5 min. más.
6Mientras los puerros reposan, dorar las almendras en una sartén y reservar.
7En la misma sartén, añadir 2 Cs de AOVE y saltear 7-10 min los tomates cortados en rodajas, los pimientos del piquillo y los ajos chascados pero sin pelar.
8Poner los ingredientes en un vaso de batidora con los ajos pelados, las almendras reservadas, 4 Cs de Aove y 1 Cs de vinagre.
9Batir hasta conseguir una salsa homogénea.
10Abrir el paquete de los puerros y quitar las últimas capas.
11Colocar los puerros en una fuente, acompañar con la salsa de romesco y espolvorear queso feta por encima (opcional) y cebollino.
Ingredients
3 puerros del mismo grosor (tamaño mediano)
Queso feta
Cebollino
250 g tomate natural
50 g pimientos de piquillo
40 g almendras
5 dientes de ajo grandes
6 Cs aAOVE
1 Cs vinagre de manzana
sal
Equipment
sarténpapel de hornovaso de batidora
Tips
Los puerros se envuelven como si fuera una mega empanadilla con papel de horno.
La salsa de romesco se hace dorando almendras y salteando tomate, pimientos y ajos, para luego batir con vinagre y AOVE.
Para servir, quitar las capas externas del puerro para revelar el relleno confitado.