Puerros en papillote con salsa de romesco rápida y queso feta
Directions
- 1Cortar los puerros en tamaño similar sin pelar, lavar y colocarlos en un papel de horno.
- 2Ponerles un poquito de sal, AOVE y cerrar el paquete como si fuera una empanadilla enroscando los bordes ajustando los puerros.
- 3Colocar el paquete en una sartén para que queden en plano y dejar tapado a fuego medio durante 10-12 min.
- 4Dar la vuelta y dejar otros 10 min tapado.
- 5Pasado ese tiempo, dar la vuelta y dejar apagado reposando 5 min. más.
- 6Mientras los puerros reposan, dorar las almendras en una sartén y reservar.
- 7En la misma sartén, añadir 2 Cs de AOVE y saltear 7-10 min los tomates cortados en rodajas, los pimientos del piquillo y los ajos chascados pero sin pelar.
- 8Poner los ingredientes en un vaso de batidora con los ajos pelados, las almendras reservadas, 4 Cs de Aove y 1 Cs de vinagre.
- 9Batir hasta conseguir una salsa homogénea.
- 10Abrir el paquete de los puerros y quitar las últimas capas.
- 11Colocar los puerros en una fuente, acompañar con la salsa de romesco y espolvorear queso feta por encima (opcional) y cebollino.
Ingredients
- 3 puerros del mismo grosor (tamaño mediano)
- Queso feta
- Cebollino
- 250 g tomate natural
- 50 g pimientos de piquillo
- 40 g almendras
- 5 dientes de ajo grandes
- 6 Cs aAOVE
- 1 Cs vinagre de manzana
- sal
Equipment
sarténpapel de hornovaso de batidora
Tips
- Los puerros se envuelven como si fuera una mega empanadilla con papel de horno.
- La salsa de romesco se hace dorando almendras y salteando tomate, pimientos y ajos, para luego batir con vinagre y AOVE.
- Para servir, quitar las capas externas del puerro para revelar el relleno confitado.
- Se puede acompañar con otro tipo de salsa.
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