Salade d'été

30m
Serves 1
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Directions

  1. 1Coupez les courgettes en dés.
  2. 2Coupez les aubergines en dés.
  3. 3Mettez les courgettes et les aubergines à dégorger avec du sel.
  4. 4Placez une assiette par-dessus pour faire du poids.
  5. 5Coupez l'oignon rouge en lamelles.
  6. 6Coupez des tomates cerises en deux et laissez-en d'autres entières.
  7. 7Hachez deux gousses d'ail écrasées et des olives.
  8. 8Mélangez les courgettes, les aubergines, les oignons rouges, les tomates cerises, l'ail et les olives dans un plat.
  9. 9Ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre aux légumes mélangés.
  10. 10Faites rôtir les légumes dans un four très chaud entre 200°C et 240°C pendant une bonne trentaine de minutes.
  11. 11Remuez régulièrement les légumes pendant la cuisson.
  12. 12Préparez la vinaigrette en pressant du citron vert dans un bol.
  13. 13Ajoutez de l'huile d'olive à la vinaigrette.
  14. 14Ajoutez du concentré de tomate à la vinaigrette.
  15. 15Ajoutez de la harissa de Nomie à la vinaigrette.
  16. 16Mélangez bien la vinaigrette.
  17. 17Préparez de la semoule pendant que les légumes rôtis refroidissent.
  18. 18Ajoutez les légumes rôtis refroidis à la semoule.
  19. 19Ajoutez de la feta et de la roquette à la salade.
  20. 20Mélangez le tout.
  21. 21Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.

Ingredients

  • courgettes
  • aubergines
  • sel
  • oignon rouge
  • tomates cerises
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • olives
  • huile d'olive
  • poivre
  • 2 citrons verts
  • 110 mL huile d'olive
  • 1 cS concentré de tomate
  • 1 cS Harissa
  • 1 cc cumin
  • semoule
  • feta
  • roquette

Equipment

couteauplanche à découperpassoiresaladierassietteplat de cuissonfourcuillère

Tips

  • La salade peut se manger tiède ou froide.

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