High Protein Erdnuss Curry mit Teriyaki Tofu

Serves 1
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Directions

  1. 1Chili, Ingwer und Knoblauch in Kokosöl anbraten.
  2. 2Currypaste und Gewürze dazugeben.
  3. 3Mit Kokosmilch ablöschen.
  4. 4Erdnussbutterpulver mit Wasser verrühren und zum Curry geben.
  5. 5Frische Kräuter, Paprika, Karotte und Limettensaft hinzufügen und alles mit Deckel weich kochen lassen (ca. 10 Minuten köcheln lassen).
  6. 6Gewürfelten Naturtofu mit einigen Gewürzen und Speisestärke vermengen.
  7. 7Den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten.
  8. 8Teriyaki Soße und etwas Wasser zum Tofu geben.
  9. 9Alles verkochen lassen und die Teriyaki Soße leicht karamellisieren lassen.
  10. 10Das Curry nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
  11. 11Mit Reis und Tofu servieren.

Ingredients

  • Kokosöl
  • 3 Chilis (rot, gelb, orange)
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß, gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Cumin
  • 0.5 TL Koriander
  • 1 TL Koriandersaat
  • 0.5 TL Kardamom
  • 250 ml leichte Kokosmilch
  • 85 g Erdnussbutterpulver
  • 300 ml Wasser
  • 5 Stängel frischer Koriander
  • 1 Spitzpaprika (in Streifen)
  • 1 Möhre (in Stifte)
  • 1 Limette Saft
  • Salz
  • Zucker
  • 400 g Naturtofu (gewürfelt)
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Speisestärke
  • 5 EL Teriyaki-Soße
  • 30 ml Wasser
  • 250 g Reis

Equipment

PfanneDeckel

Tips

  • Am besten kochst du direkt die doppelte oder dreifache Portion und frierst den Rest ein.
  • Wenn du manche Zutaten (wie zum Beispiel das Erdnussbutterpulver) nicht kennst, kannst du dir einfach das “Zutaten und Equipment” Highlight auf meinem Profil anschauen.
  • Folge dem Kanal für weitere vegane high protein Rezepte.

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