笠原流 鶏キムチ
Serves 2
Directions
- 1鶏むね肉（1枚）の皮を剥いで細かく切ります。皮は食べやすいサイズに切ります。
- 2むね肉の身の部分は約5mm幅のそぎ切りにします。
- 3砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ2）、酒（大さじ1）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ1）を鶏肉に揉み込み、10分ほど置きます。
- 4片栗粉（大さじ2）を揉み込みます。
- 5ごま油（小さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
- 6玉ねぎの薄切り（1/2個分）をフライパンに入れ、塩コショウ（少々）をしてしんなりするまで炒めます。
- 7キムチ（100g）を加えて香りが立つまで炒めます。
- 8玉ねぎとキムチを炒め合わせ、一度フライパンから取り出します。
- 9サラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
- 10鶏むね肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、重ならないように広げます。
- 11蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
- 12上下を返して、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
- 13火を止めて1分置きます（余熱で調理します）。
- 14約5cm長さに切ったニラ（5本分）と、取り出しておいた玉ねぎ&キムチを戻し入れ、さっと炒め合わせます。
- 15白ごま（少々）を仕上げにパラパラと振りかけたら、笠原流 鶏キムチの完成です。
Ingredients
- 1 枚 鶏むね肉
- 1 小さじ 砂糖
- 2 小さじ 醤油
- 1 大さじ 酒
- 少々 コショウ
- 1 大さじ マヨネーズ
- 2 大さじ 片栗粉
- 1 小さじ ごま油
- 0.5 個分 玉ねぎ
- 少々 塩
- 100 g キムチ
- 1 大さじ サラダ油
- 5 本分 ニラ
- 少々 白ごま
Equipment
包丁まな板ボウルフライパン蓋菜箸
Tips
- キムチをしっかり焼き付けることで、うま味が出て酸味が抑えられます。
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