笠原流 鶏キムチ

Serves 2
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Directions

  1. 1鶏むね肉（1枚）の皮を剥いで細かく切ります。皮は食べやすいサイズに切ります。
  2. 2鶏むね肉（1枚）の皮を剥いで細かく切ります。皮は食べやすいサイズに切ります。
  3. 3鶏むね肉（1枚）の皮を剥いで細かく切ります。皮は食べやすいサイズに切ります。
  4. 4むね肉の身の部分は約5mm幅のそぎ切りにします。
  5. 5むね肉の身の部分は約5mm幅のそぎ切りにします。
  6. 6むね肉の身の部分は約5mm幅のそぎ切りにします。
  7. 7砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ2）、酒（大さじ1）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ1）を鶏肉に揉み込み、10分ほど置きます。
  8. 8砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ2）、酒（大さじ1）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ1）を鶏肉に揉み込み、10分ほど置きます。
  9. 9砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ2）、酒（大さじ1）、コショウ（少々）、マヨネーズ（大さじ1）を鶏肉に揉み込み、10分ほど置きます。
  10. 10片栗粉（大さじ2）を揉み込みます。
  11. 11片栗粉（大さじ2）を揉み込みます。
  12. 12片栗粉（大さじ2）を揉み込みます。
  13. 13ごま油（小さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  14. 14ごま油（小さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  15. 15ごま油（小さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  16. 16玉ねぎの薄切り（1/2個分）をフライパンに入れ、塩コショウ（少々）をしてしんなりするまで炒めます。
  17. 17玉ねぎの薄切り（1/2個分）をフライパンに入れ、塩コショウ（少々）をしてしんなりするまで炒めます。
  18. 18玉ねぎの薄切り（1/2個分）をフライパンに入れ、塩コショウ（少々）をしてしんなりするまで炒めます。
  19. 19キムチ（100g）を加えて香りが立つまで炒めます。
  20. 20キムチ（100g）を加えて香りが立つまで炒めます。
  21. 21キムチ（100g）を加えて香りが立つまで炒めます。
  22. 22玉ねぎとキムチを炒め合わせ、一度フライパンから取り出します。
  23. 23玉ねぎとキムチを炒め合わせ、一度フライパンから取り出します。
  24. 24玉ねぎとキムチを炒め合わせ、一度フライパンから取り出します。
  25. 25サラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  26. 26サラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  27. 27サラダ油（大さじ1）をフライパンに入れ、中火にかけます。
  28. 28鶏むね肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、重ならないように広げます。
  29. 29鶏むね肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、重ならないように広げます。
  30. 30鶏むね肉を漬け汁ごとフライパンに入れ、重ならないように広げます。
  31. 31蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
  32. 32蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
  33. 33蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
  34. 34上下を返して、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
  35. 35上下を返して、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
  36. 36上下を返して、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。
  37. 37火を止めて1分置きます（余熱で調理します）。
  38. 38火を止めて1分置きます（余熱で調理します）。
  39. 39火を止めて1分置きます（余熱で調理します）。
  40. 40約5cm長さに切ったニラ（5本分）と、取り出しておいた玉ねぎ&キムチを戻し入れ、さっと炒め合わせます。
  41. 41約5cm長さに切ったニラ（5本分）と、取り出しておいた玉ねぎ&キムチを戻し入れ、さっと炒め合わせます。
  42. 42約5cm長さに切ったニラ（5本分）と、取り出しておいた玉ねぎ&キムチを戻し入れ、さっと炒め合わせます。
  43. 43白ごま（少々）を仕上げにパラパラと振りかけたら、笠原流 鶏キムチの完成です。
  44. 44白ごま（少々）を仕上げにパラパラと振りかけたら、笠原流 鶏キムチの完成です。
  45. 45白ごま（少々）を仕上げにパラパラと振りかけたら、笠原流 鶏キムチの完成です。

Ingredients

  • 1 枚 鶏むね肉
  • 1 枚 鶏むね肉
  • 1 枚 鶏むね肉
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ 砂糖
  • 2 小さじ 醤油
  • 2 小さじ 醤油
  • 2 小さじ 醤油
  • 1 大さじ 酒
  • 1 大さじ 酒
  • 1 大さじ 酒
  • 少々 コショウ
  • 少々 コショウ
  • 少々 コショウ
  • 1 大さじ マヨネーズ
  • 1 大さじ マヨネーズ
  • 1 大さじ マヨネーズ
  • 2 大さじ 片栗粉
  • 2 大さじ 片栗粉
  • 2 大さじ 片栗粉
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 小さじ ごま油
  • 0.5 個分 玉ねぎ
  • 0.5 個分 玉ねぎ
  • 0.5 個分 玉ねぎ
  • 少々 塩
  • 少々 塩
  • 少々 塩
  • 100 g キムチ
  • 100 g キムチ
  • 100 g キムチ
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ サラダ油
  • 1 大さじ サラダ油
  • 5 本分 ニラ
  • 5 本分 ニラ
  • 5 本分 ニラ
  • 少々 白ごま
  • 少々 白ごま
  • 少々 白ごま

Equipment

包丁まな板ボウルフライパン蓋菜箸

Tips

  • キムチをしっかり焼き付けることで、うま味が出て酸味が抑えられます。