맛있는 무생채
Directions
- 1무 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 4등분 한다.
- 2채칼로 무를 채 썬다.
- 3채 썬 무에 설탕 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 버무려 20분간 절여준다.
- 4절인 무를 헹구지 않고 그대로 체반에 올려 물기를 빼준다.
- 5물기를 뺀 무에 고춧가루 5큰술을 넣고 버무린다.
- 6마늘 1큰술, 생강 1/2큰술, 새우젓 2/3큰술, 식초 2큰술, 액젓 2큰술을 넣고 버무린다.
- 7취향에 따라 미원을 조금 넣고 버무린다.
- 8다진 대파와 깨를 넣고 마무리한다.
Ingredients
- 1 킬로 무
- 3 큰술 설탕
- 1 큰술 소금
- 5 큰술 고춧가루
- 1 큰술 마늘
- 0.5 큰술 생강
- 0.6666666666666666 큰술 새우젓
- 2 큰술 식초
- 2 큰술 액젓
- 미원
- 다진 대파
- 깨
Equipment
칼도마채칼큰 그릇체
Tips
- 여름 무는 매운맛이 강하므로 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.
- 설탕 대신 물엿으로 무를 절여도 좋다.
- 무생채에는 새우젓이 조금 들어가야 맛있다.
- 액젓 양을 줄이고 새우젓을 더 넣어도 좋다.
- 여름 무를 사용할 때는 미원을 아주 조금 넣으면 좋다.
- 하루 정도 숙성하면 더 맛있다.