Serves 1
Directions
- 1Cortar la panceta ibérica en daditos y cocinarla sin aceite hasta que suelte toda su grasa. Retirar la panceta.
- 2En la grasa que dejó la panceta, añadir la carne picada de ternera y cocinarla.
- 3Mientras se cocina la carne, cortar la cebolleta y el ajo.
- 4Añadir la cebolla y el ajo a la carne y pochar la cebolla.
- 5Añadir un poco de tomate concentrado y una latita de tomate triturado, rascando bien el fondo para desglazar.
- 6Incorporar unas hojitas de albahaca.
- 7Añadir caldo de carne hasta cubrir bien todos los ingredientes y dejar que hierva.
- 8Mientras el caldo hierve, preparar la crema de ricota: en un bol, mezclar la ricota, un puñadito de mozzarella, un poco de parmesano rallado, sal, pimienta y un poco de perejil rallado. Mezclar bien y reservar en la nevera.
- 9Cuando el caldo esté hirviendo, añadir las láminas de lasaña y cocinarlas hasta que estén hechas.
- 10Apagar el fuego, añadir un poco de mozzarella e integrarla bien.
- 11Servir la sopa de lasaña con la panceta crujiente y una de las bolas de ricota.
Ingredients
- 1 panceta ibérica
- carne picada de ternera
- cebolleta
- ajo
- 1 poco tomate concentrado
- 1 latita tomate triturado
- hojitas de albahaca
- caldo de carne
- 1 botecito ricota
- 1 puñadito mozzarella
- 1 poco parmesano
- sal
- pimienta
- 1 poco perejil rallado
- láminas de lasaña
- 1 poco mozzarella
Equipment
ollasarténbol
Tips
- Cocinar la panceta sin aceite, usando su propia grasa.
- Comprar un buen caldo de carne si no se hace en casa.
- Servir la panceta al final para que se mantenga crujiente.
- Mezclar la bola de ricota con la salsa para que se funda.
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