Colcannon

Name: Colcannon
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 1 Spitzkohl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Senf; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 300 g Spitzkohl; 2 Frühlingszwiebeln; 6 EL Butter; 200 ml Milch; 80 ml Sahne; Muskatnuss

Serves 4

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Colcannon

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Serves 4

Directions

1Den Strunk des Spitzkohls entfernen und den Kohl der Länge nach vierteln.
2Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Chiliflocken und Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Den Kohl rundum damit einpinseln.
4Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Spitzkohlstücke von beiden Schnittseiten jeweils circa 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5Zurück in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft circa 40 Min. backen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
6Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben.
7Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und circa 20 Min. kochen.
8Den restlichen Spitzkohl in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
92 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den geschnittenen Spitzkohl darin circa 5 Min. anbraten.
10Mit Salz und Pfeffer würzen.
11Milch und Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
12Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Spitzkohl-Mischung und den restlichen 4 EL veganer Butter zurück in den Topf geben.
13Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
14Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
15Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas Milch oder Sahne unterrühren.
16Colcannon zusammen mit dem gebackenen Spitzkohl, Frühlingszwiebeln und einem Stück veganer Butter servieren.

Ingredients

1 Spitzkohl
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL Chiliflocken
1 EL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
300 g Spitzkohl
2 Frühlingszwiebeln
6 EL Butter
200 ml Milch
80 ml Sahne
Muskatnuss

Equipment

Ofengroße PfanneAuflaufformTopfKartoffelstampfer

Tips

Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas pflanzliche Milch oder Sahne unterrühren.

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Serves 4

Directions

1Den Strunk des Spitzkohls entfernen und den Kohl der Länge nach vierteln.
2Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Chiliflocken und Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Den Kohl rundum damit einpinseln.
4Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Spitzkohlstücke von beiden Schnittseiten jeweils circa 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5Zurück in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft circa 40 Min. backen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
6Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben.
7Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und circa 20 Min. kochen.
8Den restlichen Spitzkohl in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
92 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den geschnittenen Spitzkohl darin circa 5 Min. anbraten.
10Mit Salz und Pfeffer würzen.
11Milch und Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
12Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Spitzkohl-Mischung und den restlichen 4 EL veganer Butter zurück in den Topf geben.
13Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
14Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
15Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas Milch oder Sahne unterrühren.
16Colcannon zusammen mit dem gebackenen Spitzkohl, Frühlingszwiebeln und einem Stück veganer Butter servieren.