Directions
- 1Den Strunk des Spitzkohls entfernen und den Kohl der Länge nach vierteln.
- 2Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Chiliflocken und Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Den Kohl rundum damit einpinseln.
- 4Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Spitzkohlstücke von beiden Schnittseiten jeweils circa 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5Zurück in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft circa 40 Min. backen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
- 6Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben.
- 7Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und circa 20 Min. kochen.
- 8Den restlichen Spitzkohl in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 92 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den geschnittenen Spitzkohl darin circa 5 Min. anbraten.
- 10Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11Milch und Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- 12Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Spitzkohl-Mischung und den restlichen 4 EL veganer Butter zurück in den Topf geben.
- 13Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- 14Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 15Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas Milch oder Sahne unterrühren.
- 16Colcannon zusammen mit dem gebackenen Spitzkohl, Frühlingszwiebeln und einem Stück veganer Butter servieren.
Ingredients
- 1 Spitzkohl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL Chiliflocken
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 300 g Spitzkohl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 EL Butter
- 200 ml Milch
- 80 ml Sahne
- Muskatnuss
Equipment
Ofengroße PfanneAuflaufformTopfKartoffelstampfer
Tips
- Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas pflanzliche Milch oder Sahne unterrühren.
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