Cocido de Paticas y Garbanzos

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Llevar las patitas a una olla junto a ajo, cebolla, laurel y ají.
  2. 2Llevar las patitas a una olla junto a ajo, cebolla, laurel y ají.
  3. 3Llevar las patitas a una olla junto a ajo, cebolla, laurel y ají.
  4. 4Cubrir con agua y agregar una cucharadita de vinagre de manzana.
  5. 5Cubrir con agua y agregar una cucharadita de vinagre de manzana.
  6. 6Cubrir con agua y agregar una cucharadita de vinagre de manzana.
  7. 7Hervir hasta que estén blandas y el caldo lleno de colágeno.
  8. 8Hervir hasta que estén blandas y el caldo lleno de colágeno.
  9. 9Hervir hasta que estén blandas y el caldo lleno de colágeno.
  10. 10En otra olla sofreír chuleta ahumada, jicobana, cebolla, ajo, zanahoria, papa, yuca y auyama.
  11. 11En otra olla sofreír chuleta ahumada, jicobana, cebolla, ajo, zanahoria, papa, yuca y auyama.
  12. 12En otra olla sofreír chuleta ahumada, jicobana, cebolla, ajo, zanahoria, papa, yuca y auyama.
  13. 13Agregar las patitas con el caldo que se ablandaron.
  14. 14Agregar las patitas con el caldo que se ablandaron.
  15. 15Agregar las patitas con el caldo que se ablandaron.
  16. 16Agregar pasta de tomate, garbanzos, sazón en polvo, orégano y cilantro.
  17. 17Agregar pasta de tomate, garbanzos, sazón en polvo, orégano y cilantro.
  18. 18Agregar pasta de tomate, garbanzos, sazón en polvo, orégano y cilantro.
  19. 19Terminar con agua suficiente para cubrir y dejar hervir por 25 o 30 minutos removiendo.
  20. 20Terminar con agua suficiente para cubrir y dejar hervir por 25 o 30 minutos removiendo.
  21. 21Terminar con agua suficiente para cubrir y dejar hervir por 25 o 30 minutos removiendo.
  22. 22De forma opcional, puedes licuar al final alguna de las auyamas y vegetales para darle más espesor al caldo.
  23. 23De forma opcional, puedes licuar al final alguna de las auyamas y vegetales para darle más espesor al caldo.
  24. 24De forma opcional, puedes licuar al final alguna de las auyamas y vegetales para darle más espesor al caldo.
  25. 25Terminar con naranja agria.
  26. 26Terminar con naranja agria.
  27. 27Terminar con naranja agria.

Ingredients

  • 2.5 lbs patitas de cerdo
  • 2.5 lbs patitas de cerdo
  • 2.5 lbs patitas de cerdo
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 4 dientes ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ajíes gustosos
  • 2 ajíes gustosos
  • 2 ajíes gustosos
  • 1 cdita vinagre de manzana
  • 1 cdita vinagre de manzana
  • 1 cdita vinagre de manzana
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 1 cda sal
  • 0.5 cdita pimienta
  • 0.5 cdita pimienta
  • 0.5 cdita pimienta
  • 1 lb chuleta ahumada
  • 1 lb chuleta ahumada
  • 1 lb chuleta ahumada
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 ají cubanela
  • 1 ají cubanela
  • 1 ají cubanela
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1.5 lb auyama
  • 1.5 lb auyama
  • 1.5 lb auyama
  • 2 cda pasta de tomate
  • 2 cda pasta de tomate
  • 2 cda pasta de tomate
  • 3 papas medianas
  • 3 papas medianas
  • 3 papas medianas
  • 1 lb yuca
  • 1 lb yuca
  • 1 lb yuca
  • 2 latas garbanzos
  • 2 latas garbanzos
  • 2 latas garbanzos
  • 1 cda sazón en polvo
  • 1 cda sazón en polvo
  • 1 cda sazón en polvo
  • 1 cda orégano en polvo
  • 1 cda orégano en polvo
  • 1 cda orégano en polvo
  • 1 naranja agria
  • 1 naranja agria
  • 1 naranja agria

Equipment

ollaolla de presión