Directions
- 1Llevar las patitas a una olla junto a ajo, cebolla, laurel y ají.
- 2Cubrir con agua y agregar una cucharadita de vinagre de manzana.
- 3Hervir hasta que estén blandas y el caldo lleno de colágeno.
- 4En otra olla sofreír chuleta ahumada, jicobana, cebolla, ajo, zanahoria, papa, yuca y auyama.
- 5Agregar las patitas con el caldo que se ablandaron.
- 6Agregar pasta de tomate, garbanzos, sazón en polvo, orégano y cilantro.
- 7Terminar con agua suficiente para cubrir y dejar hervir por 25 o 30 minutos removiendo.
- 8De forma opcional, puedes licuar al final alguna de las auyamas y vegetales para darle más espesor al caldo.
- 9Terminar con naranja agria.
Ingredients
- 2.5 lbs patitas de cerdo
- 1 cebolla roja
- 4 dientes ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 ajíes gustosos
- 1 cdita vinagre de manzana
- 1 cda sal
- 0.5 cdita pimienta
- 1 lb chuleta ahumada
- 1 cebolla
- 1 ají cubanela
- 2 zanahorias medianas
- 1.5 lb auyama
- 2 cda pasta de tomate
- 3 papas medianas
- 1 lb yuca
- 2 latas garbanzos
- 1 cda sazón en polvo
- 1 cda orégano en polvo
- 1 naranja agria
Equipment
ollaolla de presión
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