1Mettete nel mixer le mandorle e lo zucchero e tritatele fini, ma non troppo, non è necessario che sia proprio farina.
2Mescolate, in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi: le mandorle tritate con lo zucchero, la farina bianca, il cocco rapè, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3Aggiungete al centro l’olio di cocco freddo (quindi solido) e il latte di cocco.
4Impastate grossolanamente con le mani, appena il necessario per formare delle grosse briciole.
5Inserite ora le gocce di cioccolato e amalgamatele molto velocemente.
6Ungete una teglia e distribuitevi l’impasto, evitando di premere troppo.
7Cuocete in forno già caldo a 170° per 20 minuti.
8Continuate a cuocere a 140° per altri 25 minuti.
9Togliete dal forno e servite fredda, rompendola a pezzi con le mani.
Ingredients
100 g farina 00
100 g cocco grattugiato
70 g mandorle sgusciate
80 g zucchero
80 g olio di cocco freddo (solido)
50 g latte di cocco
0.5 cucchiaino lievito
1 pizzico bicarbonato
30 g gocce di cioccolato fondente
1 pizzico sale
Equipment
mixerciotolateglia
Tips
E’ importante non premere troppo l'impasto nella teglia per garantire la croccantezza della torta finita.