Directions
- 1Derrite la mantequilla dorada en una sartén a fuego lento hasta que empiece a tostar y hacer cafelita, y enfríala.
- 2Agrega la mantequilla normal y mezcla.
- 3Añade el azúcar morena y el azúcar.
- 4Incorpora la harina, maicena, clavo, canela y nuez moscada.
- 5Mezcla el azúcar y la mantequilla.
- 6Agrega 1 huevo y esencia de vainilla.
- 7Incorpora lentamente la harina.
- 8Refrigerar la masa durante 20 minutos.
- 9Estirar la masa y cortar con la plantilla de acetato.
- 10Agrega el chocolate.
- 11Congela durante 25 minutos.
- 12Hornea a 180°C durante 11 minutos.
Ingredients
- 113 g mantequilla dorada (brown butter)
- 113 g mantequilla normal
- 164 g azúcar morena
- 50 g azúcar
- 400 g harina
- 7 g maicena
- 1 pizca de clavo
- 1 pizca de canela
- 1 nuez moscada
- 1 huevo
- 1 esencia de vainilla
- 72 g chocolate amargo 72%
Equipment
sarténbatidoracuchararalladorbolsa de cierre herméticoplantilla de acetatobandeja para hornear
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