Tiramisú contemporáneo
Serves 1
Directions
- 1Prepara un café moka intenso y déjalo enfriar completamente (puedes ayudarte de un baño de hielo para acelerar el proceso).
- 2Coloca las 12 yemas y el azúcar en un bol o robot y monta a velocidad alta durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla aireada y de color más claro.
- 3Añade el mascarpone y empieza a trabajar a velocidad suave, subiendo progresivamente hasta máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta conseguir una crema firme, densa y bien montada.
- 4Coloca una fina capa de crema en el fondo del recipiente para ayudar a fijar el montaje.
- 5Moja los savoiardi en el café (1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso) y coloca una primera capa de bizcochos bien ajustados.
- 6Añade una capa de crema (aprox. medio centímetro).
- 7Repite el proceso con otra capa de bizcochos y termina con una última capa de crema.
- 8Cubre y deja reposar en nevera entre 8 y 12 horas para que coja estructura y se integren los sabores.
- 9Justo antes de servir, espolvorea una fina capa de cacao amargo por encima.
Ingredients
- 12 yemas de huevo
- 350 g azúcar
- 1 kg queso mascarpone
- Café moka
- Bizcochos savoiardi
- Cacao amargo en polvo
Equipment
bolrobotrecipiente
Tips
- Moja los savoiardi en el café: 1-2 segundos por lado, sin empaparlos en exceso.
Related recipes
Torta al cioccolato con crema pasticcera alla zucca e caramello salato
Italian · Dessert
Mini Seafood Pies
Italian · Dessert
Tiramisu truffels
Italian · Dessert
Brown Butter Apple Fritter Focaccia
Italian · Dessert
Cuccidati (Italian Fig Cookies)
Italian · Dessert
Bolzano Apple Cake
Italian · Dessert1h
Ultimate no-bake tiramisu mud cake hack
Italian · Dessert
Gelato alla nocciola
Italian · Dessert
Gelato al pistacchio fatto in casa
Italian · Dessert
Gelato allo yogurt
Italian · Dessert
Tiramisú Helado
Italian · Dessert
Strawberry Cheesecake Pasta
Italian · Dessert