巧克力黄油小餐包
Directions
- 1将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中，低速转高速揉到面团呈现厚膜状态，破洞呈锯齿状，大约达到八成筋。
- 2将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中，低速转高速揉到面团呈现厚膜状态，破洞呈锯齿状，大约达到八成筋。
- 3将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中，低速转高速揉到面团呈现厚膜状态，破洞呈锯齿状，大约达到八成筋。
- 4加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团里，然后转高速快速摔打面团，直到形成薄膜状态。
- 5加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团里，然后转高速快速摔打面团，直到形成薄膜状态。
- 6加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团里，然后转高速快速摔打面团，直到形成薄膜状态。
- 7加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 8加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 9加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 10将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，温度28度，大约发酵一个小时，直到面团变成两倍大。
- 11将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，温度28度，大约发酵一个小时，直到面团变成两倍大。
- 12将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，温度28度，大约发酵一个小时，直到面团变成两倍大。
- 13稍微排气面团，将面团分割成36个小面团。
- 14稍微排气面团，将面团分割成36个小面团。
- 15稍微排气面团，将面团分割成36个小面团。
- 16将每个小面团滚圆，底部捏好口，整齐地放入烤盘中。
- 17将每个小面团滚圆，底部捏好口，整齐地放入烤盘中。
- 18将每个小面团滚圆，底部捏好口，整齐地放入烤盘中。
- 19将烤盘送进发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，直到面团变成两倍大。
- 20将烤盘送进发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，直到面团变成两倍大。
- 21将烤盘送进发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，直到面团变成两倍大。
- 22在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。
- 23在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。
- 24在发酵好的面团表面刷上一层牛奶。
- 25将烤盘放入预热好的烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 26将烤盘放入预热好的烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 27将烤盘放入预热好的烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 28面包出炉后立即脱模，放置在晾网上冷却。
- 29面包出炉后立即脱模，放置在晾网上冷却。
- 30面包出炉后立即脱模，放置在晾网上冷却。
Ingredients
- 500 克 高筋粉
- 500 克 高筋粉
- 500 克 高筋粉
- 20 克 可可粉
- 20 克 可可粉
- 20 克 可可粉
- 1 个 鸡蛋
- 1 个 鸡蛋
- 1 个 鸡蛋
- 200 克 牛奶
- 200 克 牛奶
- 200 克 牛奶
- 150 克 淡奶油
- 150 克 淡奶油
- 150 克 淡奶油
- 50 克 糖
- 50 克 糖
- 50 克 糖
- 5 克 盐
- 5 克 盐
- 5 克 盐
- 50 克 黄油
- 50 克 黄油
- 50 克 黄油
- 15 克 鲜酵母
- 15 克 鲜酵母
- 15 克 鲜酵母
- 55 克 耐烤巧克力豆
- 55 克 耐烤巧克力豆
- 55 克 耐烤巧克力豆
Equipment
厨师机发酵箱烤盘毛刷烤箱刮板
Tips
- 烤箱烘烤时放在最下层
- 出炉后立即脱模
- 面团分切时，如有小面团可包入大面团中
- 基础发酵和最终发酵需保证适当的温度和湿度