Mezze maniche con crema di cavolo nero, pancetta affumicata e caciocavallo
Serves 4
Directions
- 1Lava il cavolo nero, elimina il gambo e taglialo a pezzetti.
- 2Taglia la pancetta a listarelle.
- 3Rosola la pancetta in padella con un po' d'olio finché non diventa croccante.
- 4Togli la pancetta rosolata dalla padella e mettila da parte.
- 5Aggiungi aglio e peperoncino nella stessa padella.
- 6Aggiungi il cavolo nero e il sale nella padella e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- 7Aggiungi sale grosso nell'acqua bollente.
- 8Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- 9Apri la confezione del caciocavallo.
- 10Taglia il caciocavallo a cubetti di circa 1 cm.
- 11Preleva metà del cavolo cotto, mettilo in una brocca con un po' di acqua di cottura.
- 12Frulla il cavolo fino a ottenere una crema.
- 13Rimuovi l'aglio dalla padella.
- 14Metti la crema di cavolo nero nella padella con il cavolo restante.
- 15Scola la pasta e aggiungila alla padella con la crema di cavolo nero.
- 16Aggiungi quasi tutto il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante, riservando il resto per la guarnizione.
- 17Manteca il tutto mescolando bene.
- 18Impiatta la pasta con la crema di cavolo nero.
- 19Guarnisci con il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante rimanenti.
Ingredients
- 360 g Pasta integrale
- 300 g Cavolo nero
- 220 g Pancetta affumicata
- 240 g Caciocavallo Deliziosa
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Peperoncino secco
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- q.b. Acqua di cottura
Equipment
ColtelloTaglierePadellaPentolaScolapasta a ragnoBroccaFrullatore a immersione