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Mezze maniche con crema di cavolo nero, pancetta affumicata e caciocavallo

Serves 4
instagram.com

Mezze maniche con crema di cavolo nero, pancetta affumicata e caciocavallo

instagram.com
Serves 4

Directions

  1. 1Lava il cavolo nero, elimina il gambo e taglialo a pezzetti.
  2. 2Taglia la pancetta a listarelle.
  3. 3Rosola la pancetta in padella con un po' d'olio finché non diventa croccante.
  4. 4Togli la pancetta rosolata dalla padella e mettila da parte.
  5. 5Aggiungi aglio e peperoncino nella stessa padella.
  6. 6Aggiungi il cavolo nero e il sale nella padella e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
  7. 7Aggiungi sale grosso nell'acqua bollente.
  8. 8Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
  9. 9Apri la confezione del caciocavallo.
  10. 10Taglia il caciocavallo a cubetti di circa 1 cm.
  11. 11Preleva metà del cavolo cotto, mettilo in una brocca con un po' di acqua di cottura.
  12. 12Frulla il cavolo fino a ottenere una crema.
  13. 13Rimuovi l'aglio dalla padella.
  14. 14Metti la crema di cavolo nero nella padella con il cavolo restante.
  15. 15Scola la pasta e aggiungila alla padella con la crema di cavolo nero.
  16. 16Aggiungi quasi tutto il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante, riservando il resto per la guarnizione.
  17. 17Manteca il tutto mescolando bene.
  18. 18Impiatta la pasta con la crema di cavolo nero.
  19. 19Guarnisci con il caciocavallo a cubetti e la pancetta croccante rimanenti.

Ingredients

  • 360 g Pasta integrale
  • 300 g Cavolo nero
  • 220 g Pancetta affumicata
  • 240 g Caciocavallo Deliziosa
  • 1 Spicchio d'aglio
  • 1 Peperoncino secco
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Acqua di cottura

Equipment

ColtelloTaglierePadellaPentolaScolapasta a ragnoBroccaFrullatore a immersione

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