Directions
- 1Procesar el brócoli crudo.
- 2Dejar reposar el brócoli procesado por 40 minutos para que se activen las enzimas y se formen los sulforafanos.
- 3Agregar la harina al brócoli procesado y sal a gusto.
- 4Agregar un chorrito de agua para formar la masa de los ñoquis.
- 5Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 6Cortar trozos de masa de brócoli y echarlos al agua hirviendo.
- 7Cocer los ñoquis hasta que floten.
- 8Para la salsa, colocar los pimientos rojos cocidos sin piel, albahaca y nueces en la procesadora.
- 9Procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
- 10Servir los ñoquis con la salsa.
- 11Opcionalmente, sumar semillas de mostaza molidas si el brócoli fue cocinado previamente para aportar las enzimas necesarias.
Ingredients
- 250 g brócoli
- 100 g harina de 0000 o integral o de arroz o la que gustes
- a gusto sal
- 100 ml agua
- pimientos rojos cocidos
- 1 puñado albahaca
- 1 puñado nueces
- semillas de mostaza molidas
Equipment
ollaprocesadoracuchillotabla de cortartijeras
Tips
- Para aprovechar los sulforafanos del brócoli, procesar el brócoli crudo y dejarlo reposar 40 minutos antes de cocinar.
- Si la masa de los ñoquis está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
- Si el brócoli ya está cocido, se pueden agregar semillas de mostaza molidas para aportar las enzimas necesarias y formar el sulforafano.
- Procesar el brócoli solo unos segundos.
- La salsa se calienta antes de servir con los ñoquis.
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