Ñoquis mágicos de brócoli
Directions
- 1Procesar el brócoli crudo.
- 2Procesar el brócoli crudo.
- 3Procesar el brócoli crudo.
- 4Dejar reposar el brócoli procesado por 40 minutos para que se activen las enzimas y se formen los sulforafanos.
- 5Dejar reposar el brócoli procesado por 40 minutos para que se activen las enzimas y se formen los sulforafanos.
- 6Dejar reposar el brócoli procesado por 40 minutos para que se activen las enzimas y se formen los sulforafanos.
- 7Agregar la harina al brócoli procesado y sal a gusto.
- 8Agregar la harina al brócoli procesado y sal a gusto.
- 9Agregar la harina al brócoli procesado y sal a gusto.
- 10Agregar un chorrito de agua para formar la masa de los ñoquis.
- 11Agregar un chorrito de agua para formar la masa de los ñoquis.
- 12Agregar un chorrito de agua para formar la masa de los ñoquis.
- 13Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 14Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 15Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 16Cortar trozos de masa de brócoli y echarlos al agua hirviendo.
- 17Cortar trozos de masa de brócoli y echarlos al agua hirviendo.
- 18Cortar trozos de masa de brócoli y echarlos al agua hirviendo.
- 19Cocer los ñoquis hasta que floten.
- 20Cocer los ñoquis hasta que floten.
- 21Cocer los ñoquis hasta que floten.
- 22Para la salsa, colocar los pimientos rojos cocidos sin piel, albahaca y nueces en la procesadora.
- 23Para la salsa, colocar los pimientos rojos cocidos sin piel, albahaca y nueces en la procesadora.
- 24Para la salsa, colocar los pimientos rojos cocidos sin piel, albahaca y nueces en la procesadora.
- 25Procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
- 26Procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
- 27Procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta.
- 28Servir los ñoquis con la salsa.
- 29Servir los ñoquis con la salsa.
- 30Servir los ñoquis con la salsa.
- 31Opcionalmente, sumar semillas de mostaza molidas si el brócoli fue cocinado previamente para aportar las enzimas necesarias.
- 32Opcionalmente, sumar semillas de mostaza molidas si el brócoli fue cocinado previamente para aportar las enzimas necesarias.
- 33Opcionalmente, sumar semillas de mostaza molidas si el brócoli fue cocinado previamente para aportar las enzimas necesarias.
Ingredients
- 250 g brócoli
- 250 g brócoli
- 250 g brócoli
- 100 g harina de 0000 o integral o de arroz o la que gustes
- 100 g harina de 0000 o integral o de arroz o la que gustes
- 100 g harina de 0000 o integral o de arroz o la que gustes
- a gusto sal
- a gusto sal
- a gusto sal
- 100 ml agua
- 100 ml agua
- 100 ml agua
- pimientos rojos cocidos
- pimientos rojos cocidos
- pimientos rojos cocidos
- 1 puñado albahaca
- 1 puñado albahaca
- 1 puñado albahaca
- 1 puñado nueces
- 1 puñado nueces
- 1 puñado nueces
- semillas de mostaza molidas
- semillas de mostaza molidas
- semillas de mostaza molidas
Equipment
ollaprocesadoracuchillotabla de cortartijeras
Tips
- Para aprovechar los sulforafanos del brócoli, procesar el brócoli crudo y dejarlo reposar 40 minutos antes de cocinar.
- Si la masa de los ñoquis está muy húmeda, agregar un poco más de harina.
- Si el brócoli ya está cocido, se pueden agregar semillas de mostaza molidas para aportar las enzimas necesarias y formar el sulforafano.
- Procesar el brócoli solo unos segundos.
- La salsa se calienta antes de servir con los ñoquis.