Pesto de Brocoli Maison
Directions
- 1Laver et découper le brocoli. Garder le pied pour une soupe ou un bouillon.
- 2Découper grossièrement le brocoli et le mettre sur une plaque avec de l'huile d'olive, sel et poivre. Enfourner 15 minutes à 180°.
- 3Verser le brocoli rôti dans un mixeur avec les pignons de pin, un filet d'huile d'olive, zestes de citron, sel, poivre, parmesan, une gousse d'ail et une poignée de basilic.
- 4Mixer le tout et ajuster la texture avec de l'huile d'olive.
- 5Faire cuire les pâtes.
- 6Détendre le pesto avec un peu d'eau de cuisson.
- 7Ajouter les pâtes au pesto et mélanger vigoureusement pour un rendu bien crémeux.
- 8Dresser avec fleur de sel, huile d'olive et parmesan.
Ingredients
- 1 brocoli
- 1 citron
- 4 cas pignons de pin
- 50 g parmesan
- 1 poignée basilic
- 400 g pâtes
- 0 huile d'olive
- 0 sel
- 0 poivre
- 1 gousse ail
Equipment
fourmixeurcouteau