1Unire il macinato di maiale (20% grasso tipo pancetta, 80% lonza) con due cipollotti freschi tagliati a rondelle sottili.
2Unire il macinato di maiale (20% grasso tipo pancetta, 80% lonza) con due cipollotti freschi tagliati a rondelle sottili.
3Unire il macinato di maiale (20% grasso tipo pancetta, 80% lonza) con due cipollotti freschi tagliati a rondelle sottili.
4Sbucciare e grattugiare un pezzo di radice di zenzero nella ciotola con il resto degli ingredienti.
5Sbucciare e grattugiare un pezzo di radice di zenzero nella ciotola con il resto degli ingredienti.
6Sbucciare e grattugiare un pezzo di radice di zenzero nella ciotola con il resto degli ingredienti.
7Schiacciare uno spicchio d'aglio con l'apposito attrezzo e aggiungerlo alla ciotola.
8Schiacciare uno spicchio d'aglio con l'apposito attrezzo e aggiungerlo alla ciotola.
9Schiacciare uno spicchio d'aglio con l'apposito attrezzo e aggiungerlo alla ciotola.
10Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia chiara, un cucchiaio di salsa di soia scura, uno di olio di sesamo tostato e uno di oyster sauce.
11Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia chiara, un cucchiaio di salsa di soia scura, uno di olio di sesamo tostato e uno di oyster sauce.
12Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia chiara, un cucchiaio di salsa di soia scura, uno di olio di sesamo tostato e uno di oyster sauce.
13Tagliare una parte di cavolo (cappuccio, cinese o verza) a fettine, tritarla grossolanamente per ottenere dei coriandoli e unirli al resto nella ciotola.
14Tagliare una parte di cavolo (cappuccio, cinese o verza) a fettine, tritarla grossolanamente per ottenere dei coriandoli e unirli al resto nella ciotola.
15Tagliare una parte di cavolo (cappuccio, cinese o verza) a fettine, tritarla grossolanamente per ottenere dei coriandoli e unirli al resto nella ciotola.
16Condire il tutto con una presa di sale.
17Condire il tutto con una presa di sale.
18Condire il tutto con una presa di sale.
19Indossare un guantino e massaggiare/amalgamare con passione tutti gli ingredienti della farcia.
20Indossare un guantino e massaggiare/amalgamare con passione tutti gli ingredienti della farcia.
21Indossare un guantino e massaggiare/amalgamare con passione tutti gli ingredienti della farcia.
22Creare un primo strato di carne pressato alla base della cocotte.
23Creare un primo strato di carne pressato alla base della cocotte.
24Creare un primo strato di carne pressato alla base della cocotte.
25Posizionare un disco di pasta per dumpling sopra lo strato di carne.
26Posizionare un disco di pasta per dumpling sopra lo strato di carne.
27Posizionare un disco di pasta per dumpling sopra lo strato di carne.
28Distribuire una cucchiaiata di farcia sulla superficie del disco di pasta.
29Distribuire una cucchiaiata di farcia sulla superficie del disco di pasta.
30Distribuire una cucchiaiata di farcia sulla superficie del disco di pasta.
31Adagiare un altro disco di pasta.
32Adagiare un altro disco di pasta.
33Adagiare un altro disco di pasta.
34Aggiungere un altro cucchiaio di carne pressata e livellata.
35Aggiungere un altro cucchiaio di carne pressata e livellata.
36Aggiungere un altro cucchiaio di carne pressata e livellata.
37Posizionare il terzo disco di pasta sulla farcia.
38Posizionare il terzo disco di pasta sulla farcia.
39Posizionare il terzo disco di pasta sulla farcia.
40Distribuire l'ultimo strato di porco condito.
41Distribuire l'ultimo strato di porco condito.
42Distribuire l'ultimo strato di porco condito.
43Versare un cucchiaino di acqua naturale sullo strato di carne.
44Versare un cucchiaino di acqua naturale sullo strato di carne.
45Versare un cucchiaino di acqua naturale sullo strato di carne.
46Posizionare l'ultimo strato di pasta per dumpling e premerlo bene.
47Posizionare l'ultimo strato di pasta per dumpling e premerlo bene.
48Posizionare l'ultimo strato di pasta per dumpling e premerlo bene.
49Versare un po' d'acqua in un pentolino, adagiarci la mini cocotte e coprire con un coperchio.
50Versare un po' d'acqua in un pentolino, adagiarci la mini cocotte e coprire con un coperchio.
51Versare un po' d'acqua in un pentolino, adagiarci la mini cocotte e coprire con un coperchio.
52Accendere il fuoco, portare a bollore e cuocere a vapore per circa venti minuti.
53Accendere il fuoco, portare a bollore e cuocere a vapore per circa venti minuti.
54Accendere il fuoco, portare a bollore e cuocere a vapore per circa venti minuti.
55Spegnere il fuoco e servire direttamente in cocotte.
56Spegnere il fuoco e servire direttamente in cocotte.
57Spegnere il fuoco e servire direttamente in cocotte.
58Condire con un cucchiaio di salsa di soia, un pochino di olio piccante (se gradito), una pioggia di sesamo bianco e nero e la parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili.
59Condire con un cucchiaio di salsa di soia, un pochino di olio piccante (se gradito), una pioggia di sesamo bianco e nero e la parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili.
60Condire con un cucchiaio di salsa di soia, un pochino di olio piccante (se gradito), una pioggia di sesamo bianco e nero e la parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili.
Ingredients
500 g macinato di maiale (lonza+pancetta)
500 g macinato di maiale (lonza+pancetta)
500 g macinato di maiale (lonza+pancetta)
2 cipollotti freschi tagliati a rondelle abbastanza sottili
2 cipollotti freschi tagliati a rondelle abbastanza sottili
2 cipollotti freschi tagliati a rondelle abbastanza sottili
10 g radice di zenzero sbucciato e grattugiato
10 g radice di zenzero sbucciato e grattugiato
10 g radice di zenzero sbucciato e grattugiato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 tbsp salsa di soia chiara
1 tbsp salsa di soia chiara
1 tbsp salsa di soia chiara
1 tbsp salsa di soia scura
1 tbsp salsa di soia scura
1 tbsp salsa di soia scura
1 tbsp olio di sesamo tostato
1 tbsp olio di sesamo tostato
1 tbsp olio di sesamo tostato
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp oyster sauce
150 g cavolo cappuccio tagliato a fettine e tritato grossolanamente
150 g cavolo cappuccio tagliato a fettine e tritato grossolanamente
150 g cavolo cappuccio tagliato a fettine e tritato grossolanamente
1 presa sale
1 presa sale
1 presa sale
4 dischi di pasta per dumpling (fatta di farina e acqua)
4 dischi di pasta per dumpling (fatta di farina e acqua)
4 dischi di pasta per dumpling (fatta di farina e acqua)
1 cucchiaino acqua naturale
1 cucchiaino acqua naturale
1 cucchiaino acqua naturale
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio salsa di soia
1 pochino olio piccante
1 pochino olio piccante
1 pochino olio piccante
1 pioggia sesamo bianco e nero
1 pioggia sesamo bianco e nero
1 pioggia sesamo bianco e nero
parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili
parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili
parte verde del cipollotto fatta a rondelle sottili
Equipment
ciotolaattrezzo per aglioguantino nero da tatuatorepentolinomini cocottecoperchio
Tips
La pasta per dumpling è fatta di farina e acqua.
Utilizzare un cucchiaino per sbucciare lo zenzero.
Per condire dopo la cottura, aggiungere salsa di soia, olio piccante, sesamo e la parte verde del cipollotto.