Directions
- 1Alle Zutaten – Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl und Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
- 2Wenn der Teig geschmeidig ist, auf die Arbeitsfläche legen, dehnen und falten.
- 3Den Teig zu einer schönen Kugel schleifen.
- 4Den Teig luftdicht verschließen und 12–16 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- 5Am nächsten Tag den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in 10 gleich große Stücke teilen.
- 6Jedes Teigstück von außen zur Mitte ziehen, wenden und richtig schön auf Spannung schleifen, bis es so aussieht.
- 7Die Teiglinge 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 8Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und die Teigkugeln darauf dünn ausrollen.
- 9Die Fladen von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten auf den heißen Rost, die Plancha oder in die Pfanne legen.
- 10Direkt danach die gegrillten Brote mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
- 11Das fertige Grillbrot kann als Beilage genossen oder mit Tzatziki, Fleischspießen, Max Zwiebeln und Chilisauce belegt werden.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 00 oder Type 405
- 300 g kaltes Wasser
- 10 g feines Meersalz
- 40 g griechischer Joghurt
- 15 g Olivenöl
- 3 g frische Hefe
- Hähnchenspieße
- Tzatziki
- Max Zwiebeln
- Chilisauce
Equipment
SchüsselKüchenmaschineNudelholzGrillrostPlanchaPfanneKüchentuch
Tips
- Den Teig nach dem Kneten 12–16 Stunden luftdicht verschlossen im Kühlschrank reifen lassen.
- Die Teiglinge 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sie sich besser ausrollen lassen.
- Die fertig gegrillten Fladenbrote direkt mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
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